猪肉上的两个章分别是检疫章和检验章，前者为绿色，后者为红色，有“两章”的猪肉质量一般情况都有保障。根据规定，所有的生猪在屠宰以后，必须经过合规的程序进行免疫检查才能将猪肉上市售卖。
免疫检查合格的猪肉，都需要加盖检疫用章，印章的主体的材料要使用无毒无害的，并且颜料必须是可食用级别的颜料。
猪肉上面的章事实上是标记合格猪肉的一个记号，而印章的颜色具体是什么没有强制规定。一般来说猪肉上的章都是红色或者蓝色，但是有的地方也会有绿色，紫色等别的颜色。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，猪脂肪层厚度适宜，且是洁白色，没有黄膘色，在肉上盖有检验章的为健康猪肉。
猪肉上有5种章，只有一种章才能食用，而且颜色也有区别，别买错
经常买猪肉的人会发现猪肉上都会盖有印章，一般分为蓝绿色印章和红色印章。为什么要给猪肉盖印章？这两种印章又有什么区别呢？
其实猪肉身上的印章是猪肉检验检疫证明，说明猪肉是经过检验检疫的，而不同的印章和颜色代表不同的检验检疫结果。
一，X形印章。对于盖有这种印章的猪肉是不合格不能食用的，说明猪肉有问题，必须销毁。如果我们看到商家和个人售卖这种猪肉，一定要马上向相关部门举报投诉。
二，三角形印章。我们如果发现盖有这类印章的猪肉也不要购买，必须在规定时间内，还要经过高温处理之后才能进行销售和食用，否则一定不能出售和食用。
三，椭圆形印章。至于这种猪肉不能食用，只能用来提炼工业用油。
四，长方形印章。对于盖有长方形印章的猪肉也不能直接出售和食用，必须炼制成食用油脂才能够食用和出售。
五，圆形印章。市面上最常见的就是圆形印章了，盖有这种印章的猪肉才是正常可以食用的猪肉，放心购买和食用。而且要注意这类印章上一般都会有检验检疫的时间和地点。
圆形印章又分为红色印章和蓝绿色印章，两者最大的区别就是红章是母猪肉，蓝绿色印章是公猪肉。一般公猪肉要比母猪的口感要好一些，所以想吃好吃的选蓝章，价格便宜选红章。
过去印在猪肉上印章的颜料是龙胆紫溶液，有致癌性，但是现在使用的猪肉颜料是食用色素制成的，没有毒可以食用，不用担心。
