60斤卤水要放30克乙基麦芽酚，乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中，乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg，但在某些人群中，实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。
乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，分子式为C7H8O3，作为一种香味改良剂和增香剂且应用广泛。
乙基麦芽酚已正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列，同时也以较快的速度在国内外发展。
乙基麦芽酚不但可以改善和增强食品的香味，对甜食起着增甜作用，而且还能延长食品储存期。
食品添加剂，你躲得开吗？
食品添加剂，你躲得开吗？
食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法生产制造。
使用食品添加剂的历史悠久
跟你讲
人类使用食品添加剂的历史
与人类文明史一样久远
卤水点豆腐是我国西汉时期发明的，距今已有 2000 多年的历史，卤水就是一种食品添加剂。红曲在我国已有 1000 多年的生产和应用历史，从红曲中提取出来的天然食用色素——红曲红色素，也是一种食品添加剂。民间自制腊肉时使用的亚硝酸钠，其使用历史源于我国南宋时期，距今已有 800多年，如今成为现代肉制品加工中重要的护色剂。
食品中为什么要使用食品添加剂
在老一辈人的记忆中，炒菜用的油
用不了几个月后就会有哈喇味
夏天的食盐也容易结块
而现在的油和食盐却没有这种现象
为什么呢？
因为，油中加了抗氧化剂，食盐中加了抗结剂，抗氧化剂和抗结剂都属于食品添加剂。无论是工业化生产的面包、蛋糕、果汁饮料、冰淇淋等，还是家庭手工制作的馒头、包子、油条等，都离不开食品添加剂。只有使用食品添加剂才能延长食品的贮藏期，保证食品安全，为消费者提供更加美味和营养的食品，满足消费者不同的需求。
非法添加物不是食品添加剂
三聚氰胺、苏丹红、福尔马林
这些是不是食品添加剂
食品添加剂和非法添加物有什么区别
添加剂种类繁多，食品添加剂只是其中的一种，众所周知的三聚氰胺，它不是食品添加剂，而是混凝土添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂。还有，苏丹红、福尔马林等都是化工原料，也不是食品添加剂。而其它添加剂及化工原料，本身就不允许在食品中应用，属于非法添加物。所以，必须把食品添加剂和食品非法添加物区别开来。
使用食品添加剂的关键是"量"
食品添加剂真的安全吗
为什么白毛女的父亲杨白劳
被恶霸地主黄世仁逼得走投无路时
喝下了制作豆腐用的卤水
结果命丧黄泉，这是怎么回事？
任何一种食品添加剂在规定的范围和用量下使用不仅是安全的，也是必要的。卤水在豆腐制作中发挥了凝固剂的作用，其用量的多少决定了豆腐的老嫩程度，在中国食用豆腐已千年从未听说吃出问题的。但如果直接把卤水喝到肚子里会发生什么呢？《白毛女》这出戏中，导致杨白劳之死的直接原因其实就是“超范围、超量使用食品添加剂”。
食品添加剂的安全使用标准
为保障消费者健康
政府对申请使用和使用中的食品添加剂
实行严格的、持续的、动态的管理
根据国内外最新研究成果
对食品添加剂重新进行食品安全评估
调整使用范围和使用量
在我国，食品添加剂的使用要遵守五项原则：
一是不应对人体产生任何健康危害；
二是不应掩盖食品腐败变质；
三是不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
四是不应降低食品本身的营养价值；
五是在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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编辑丨安安妹
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