烤肠不解冻能直接煎，因为在煎制的过程中香肠会被逐渐解冻，但不建议这样做。如果烤肠不解冻直接煎，在煎制的过程中不容易控制火候，而且煎熟之后口感也会相对较差。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。
优质的香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
烧烤摊上必不可少的「煎烤肠」
煎烤肠，乍一看很像那种一元烤肠，不同之处在于它的含肉率较高，用料较为甄实，是烧烤摊上必不可少的美食。风味独特，食用方便，常用做主餐或休闲食品。冷冻包装解冻后，经油煎烤后，肉质酥嫩，很受青少年消费者喜爱。
外面买的不知道用料的真实性，可以选择自己在家备制：
1.原料配方
猪瘦肉80kg，猪背膘20kg，盐3kg，白糖5kg，亚硝酸钠15g，黑胡椒粉10g，味精400g，曲酒400g，五香粉100g，冰水20kg，玉米淀粉15kg，红曲红色素20g，卡拉胶1kg。
2.工艺流程
原料肉的选择与处理→绞碎腌制→斩拌→灌肠→速冻→煎烤→成品
3.操作要点
（1）原料肉的选择与处理：选择符合卫生要求的新鲜原料肉，剔除皮、骨、筋腱等，切成长条形备用。
（2）绞碎腌制：将猪瘦肉绞碎后，用盐、白糖、亚硝酸钠拌匀，于0～4℃腌制12h。
（3）斩拌：将绞碎的肉粒放入斩拌机内斩拌2min，然后将其余辅料加入继续斩拌至呈肉糜状。斩拌过程中，可加入冰水，要求斩拌后的温度不超过10℃。
（4）灌肠：采用普通灌肠机和普通肠衣即可。将肉馅慢慢灌入肠衣内，灌制要松紧适宜。
（5）速冻：将灌制好的肠体放入冷库中速冻。
（6）煎烤：在平底锅中，将植物油加热至八成热，把解冻的肠放入锅中来回滚动，待肠体逐渐膨胀，表面略微焦酥即可，撒上调味料（辣椒粉、孜然粉、小茴香粉）即可食用。
4.产品特点
产品肠体膨胀，表皮焦酥，肉质鲜嫩，风味可口。
源香食品·荐
