猪骨汤可以放淮山、白萝卜、玉米、花生、眉豆、胡萝卜、莲藕、薏米、海带、土豆等材料，可以放葱、姜、食盐、食用油、高度白酒等调料，一般用文火炖煮1.5-2小时左右即可。
如果是做面条底料的猪骨汤，一般加葱结、生姜、酒、清水熬制而成即可。
猪骨汤最好是使用砂锅慢炖1.5小时左右，如果炖汤的时间太短，口感和营养都会差很多。
猪骨最好是用温水浸泡一会儿，并将骨头缝里的血沫、杂质等清洗干净，否则可能会影响汤的色泽和口感。
甜美木瓜搭配香醇猪骨，一口砂锅煲出营养美味
（央视财经 《回家吃饭》）今天《回家吃饭》的厨房，咋把所有锅都收走了？
只留下一口砂锅，这一口砂锅能搞定一顿饭吗？
一提到砂锅，就是煲汤；一提到煲汤，大家最常喝的就是骨头汤。
小二先给大家科普一下骨头汤的补钙小秘密！
《回家吃饭》特意为大家推出了一个小节目“厨房科学烩”，我们来看看骨头汤到底补不补钙。
虽然骨头汤的补钙效果一般，但还是很好喝的，而且有其它的营养成分！今天的厨房达人李思思，因为做空乘的缘故，总会在飞机落地以后，给自己煲汤，木瓜猪骨蚝干汤就是她的最爱。特级厨师顾玉亮这次照旧带来“新奇”料理，百香果米线鱼锅，味道酸爽，食材丰富！
厨房达人-李思思
木瓜猪骨蚝干汤
李思思用砂锅做汤，讲究的是火候、时间和调味料，这样煲出来的汤，味道一定差不了！
加水有讲究：
1.先用冷水煮猪骨，肉质更加紧实；
2.加热水一次加够，如要补水，一定要加热水。
蔬菜有讲究：
1.蔬菜和骨头一起煮，口感更加软糯；
2.蔬菜最后放，口感更清脆。
蚝干更是为传统的木瓜猪骨汤增添不一样的鲜味。
耗干科普：
耗干，是生蚝经过脱水处理后的干制品，储存和食用都很方便。
耗干，富含锌、钙等矿物质和维生素，有利于促进新陈代谢，使血液循环得到改善。
猪骨先用冷水焯，再用沸水煲汤，加入配菜的同时加入蚝干，出锅前用盐、胡椒粉和蘑菇精调味，简单、入味、易上手！
木瓜猪骨蚝干汤
食材：猪大骨棒 蚝干 莲藕 胡萝卜 木瓜 葱 姜 花椒 大料 香叶 盐 胡椒粉 蘑菇精
做法：
1、砂锅中倒入冷水，加入猪大骨棒，煮至沸腾，捞出骨头，砂锅清洗干净备用；
2、砂锅中倒入足量的热水，加入煮好的猪大骨棒；
3、砂锅中加入莲藕片、胡萝卜片和木瓜块；
4、加入葱段、姜片、花椒、大料和香叶，再加入清洗干净的蚝干；
5、大火烧开，转小火盖上锅盖，炖煮1小时左右；
6、用盐、胡椒粉和蘑菇精调味，盛出即可食用。
特级厨师-顾玉亮
百香果米线鱼锅
顾大厨同样也用一口砂锅来做菜，而大厨的这道百香果米线鱼锅中，有汤有菜有主食，可谓一举三得，但小二有几个疑问↓↓↓
疑问一：巴沙鱼会不会炖煮散开？
答案：要切厚片，腌制时加入淀粉和蛋清。
疑问二：柠檬加百香果的组合，会不会过酸？
答案：可以用南瓜蓉来中和味道。
另外，在疑问的同时小二提醒您一点：
*挑选百香果，尽量选择重量较沉的，果肉更加丰富
炒香小料和百香果，加入热水，用盐和蘑菇精调味，放入柠檬片和酸菜，再放入米线和鱼片，炖煮2分钟，不一样的砂锅汤就搞定啦！
百香果米线鱼锅
食材：米线 巴沙鱼 酸菜 小葱 蒜 小米辣 柠檬 薄荷叶 南瓜蓉 百香果 鸡蛋 淀粉 盐 蘑菇精 料酒 油
做法：
1、巴沙鱼切厚片，用盐和料酒抓匀，依次加入淀粉和蛋清拌匀，倒入少许油封存腌制；
2、酸菜改刀，柠檬切片，百香果取果肉，备用；
3、砂锅内倒入底油，炒香小葱、蒜和小米辣；
4、加入百香果翻炒均匀，倒入开水，用盐和蘑菇精调味；
5、小火炖煮加入酸菜和柠檬片，再加入南瓜蓉；
6、加入泡好的米线，下入腌制好的鱼片，炖煮2分钟；
7、用薄荷叶装饰，盛出即可食用。
木瓜甜美，猪骨香醇，蚝干鲜香
百香果酸香，巴沙鱼嫩滑，米线实惠
这样的一口砂锅，谁不爱呢？
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