蒸螃蟹的时间是根据螃蟹的大小和种类来决定的，基本都控制在9-15分钟之间。蒸螃蟹对时间的要求还是很高的。如果蒸的时间很短，就可能没有煮熟，一旦时间长了，蟹肉就会被蒸老了，口感就差了。
摆螃蟹的时候，蟹肚必须面朝上蒸熟。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道也更加鲜美。
蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸，热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全，影响美观。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜。
由于蟹的大小不同，蒸蟹的时间应根据实际情况确定。如果担心没有蒸熟，可以在时间到了拿出一只螃蟹进行检查。打开蟹盖检查蟹黄和蟹肉，如果完全凝固，就证明螃蟹已经蒸熟了。
蒸螃蟹是开锅后15分钟吗？怎么挑选螃蟹？
秋季，也是螃蟹大量上市的季节。在这个时候吃上一些螃蟹是非常美味的，而且因为螃蟹的大量上市，螃蟹的肉质也非常鲜美。蒸螃蟹是开锅后15分钟吗?这也是很多人困惑的一个问题。
一、蒸螃蟹是开锅后15分钟吗1. 大家都知道螃蟹是很有营养的。而自己蒸螃蟹的话还是要注意是时间的。那么蒸螃蟹是开锅后15分钟就熟了吗?
2. 蒸螃蟹是等水开之后再看时间。而当我们是用不同的锅的时候，那么蒸螃蟹的时间也会有所差别。其实，蒸螃蟹当水开后十分钟左右的样子就可以了，15分钟螃蟹自然是熟了。
二、怎么挑选螃蟹比较好等我们选择吃螃蟹的时候，如果要选择自己回家。蒸螃蟹，那自然涉及到螃蟹的挑选问题。
1. 看螃蟹死活。我们在买螃蟹的时候，最直观的就是看螃蟹的死活。毕竟螃蟹作为一种海鲜类食物。很多海鲜类食物是需要活着吃才会比较好，当螃蟹死了后也就会丧失了本来所拥有的营养成分。
2. 捏一捏螃蟹的爪。如果说当捏螃蟹的爪时，可以感受到螃蟹的爪子是非常硬的，不能够轻易地捏得动，这样的螃蟹就是比较新鲜的螃蟹的。可如果螃蟹放置的时间是比较久了，当我们再去捏一捏螃蟹的爪时，会感受得到螃蟹的爪是很软的，这样类型的螃蟹就说明已经不新鲜了，还是不要去购买这一类的螃蟹的。
其实螃蟹对于多数人来说，都是一种比较常见的食物。在夏季的时候，人们总是喜欢吃上一些小龙虾，毕竟小龙虾当宵夜真的是超级享受了。在秋季的时候，螃蟹当成夜宵也是很好的选择。蒸螃蟹是开锅后15分钟吗?答案是其实蒸螃蟹的时候，看到水开了再等上10分钟的样子其实就已经可以了，15分钟的时候螃蟹注定是已经熟透了。
