水开之后再40分钟以上，因为大火蒸40分钟以上，这样才能够将排骨蒸烂，将里面的油脂蒸出来，让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂，蒸出来也会非常的鲜香。
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等，其肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。
由于外面卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，需少量多次。
没有米粉，如何做出鲜嫩的粉蒸排骨，简单2步蒸出的排骨软烂入味
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排骨是可以说是生活中最受欢迎的一道食材了，含有很多人体所需要的营养成分，而且制作方法非常的多，比如红烧，炖煮，爆炒等。
但是今天要为大家分享的是一道，粉蒸排骨的家常做法，通过这个方法做出的排骨相比红烧，吃起来更加的鲜嫩，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【粉蒸排骨】
1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克、倒入料酒10克、加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。
2.换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。
3.放入食盐2克、鸡粉1克、料酒5克、蚝油2克、排骨酱5克、小葱一把搓揉出小葱的汁液和排骨放在一个盆中。
4.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。
5.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。
6.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
7.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。
8.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要，打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
9.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨，盖上锅盖，中火蒸40分钟。
10.40分钟以后排骨也就蒸熟，取出排骨撒上一些小葱花即可食用了。
好了，这道味道鲜嫩制作简单的粉蒸肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
