炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。其颜色呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。
炼乳是牛奶制品，炼乳可分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。
但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，而生产了“浓缩奶”。
两种材料自制炼乳 超简单 喝不完的牛奶终于不用浪费了~
自己做炼乳超级简单而且成分简单，糖量可以自行控制，低卡更健康哦！
低卡牛奶版自制炼乳--材料--
鲜奶 200cc（全脂的比较香）
砂糖 60g
这样的糖分比例熬煮出来的炼乳相当好吃，不会过于甜腻，却又带有香气哦！
--做法--
①将砂糖与鲜奶混合。
②稍微搅拌均匀。
③中火熬煮至滚，沸腾后转中小火，继续熬煮，在熬制过程中要不停搅拌，就像煮果酱一样，不然会烧焦哦！
④煮大约20～25分钟，慢慢收敛至一半的液体即可熄火。
⑤待凉后，放至冰箱冷藏，冷藏过后的炼乳会变得更浓稠。
--小贴士--
★泡茶或泡咖啡时，添加一点炼乳会更加香醇可口。
★早餐泡一点炼乳鲜奶（自制炼乳加温开水），家里的孩子喝得超级开心，平常也可以做点心，或搭配吐司食用。
★鲜奶加糖熬煮过后，味道会比鲜奶加糖更浓郁，一定要试试看！
★自制炼乳不加防腐剂，建议放冰箱冷藏，保存期限大约一星期左右，趁早吃完为佳！
淡奶油版炼乳
自制炼乳的时候用淡奶油，奶香味更浓郁，也更粘稠，不过热量也会很高哦，不过也算是消耗淡奶油的一个方法，如果平常做烘焙开封后用不完的淡奶油也可以这么处理。
--材料--
淡奶油 适量
★450ml淡奶油大概能做出350ml的炼乳，请各位自行斟酌。
麦芽糖 淡奶油的五分之一或六分之一
白糖 适量(看你自己喜欢的甜度)
--做法--
①淡奶油，麦芽糖，糖都放进奶锅里。
②中小火煮开。
③熬到起泡(此过程务必要一直在旁边搅拌)，至乳黄色，并有一定粘稠度后关火。开锅至完毕大概十到十五分钟。
④稍凉之后倒入瓶子。
--小贴士--
★淡奶油版炼乳比牛奶版炼乳多出很多分量，不要一下子太猛做了好多吃不完就糟糕了。
