食堂存在的问题和不足如：菜品花色品种不够丰富、产品结构比较单一。个别承包档口质量不高，数量不足，服务态度和质量有待改善。味道雷同、质量不佳。食材保管存在安全隐患。员工队伍素质参差不齐等。
食堂指的是设于机关、学校、厂矿等企事业单位，为供应其内部职工、学生等就餐的场所。
食堂在古时叫伙房、膳房，也叫饭堂，常见于学校、公司、工厂，是大量人群集体用餐的地方。
食堂在古希腊时期已出现，食堂的内部设施主要包括桌、椅、收款处和厨房摊位等。
食堂存在问题及改进事项
食堂工作不好做，因为众口难调，主要问题如下：
一、存在困难：
1、市场菜价在上涨，食堂的补助却没有增加。
2、个别员工素质不高：刁难食堂工作人员、碗放在汤里等。
二、改进事项：
1、多品种、多花样：比如鱼不要都是炸，要有变化。
2、食堂内外卫生都要做好，苍蝇要控制，可以购置电蚊拍、粘蝇胶等。
3、多加调料：比如肉片加姜。
4、汤要每天换花样：海带汤、肉片汤、蛋汤、紫菜汤、猪肺花生汤等。
5、外来人员的申请（单）制度要保持。
6、员工反映的菜要炒熟，多加油，菜有怪味，要着手解决。
7、早餐多样化：不要都是馒头豆浆。
8、食堂（含包厢）卫生要做好，要经常清理，保持整洁。
9、食堂厨房内每天要清洗一次，餐厅每天打扫、每周清洗。
10、配备：餐巾纸、牙签、辣椒酱（考虑有外省人）。
11、清洗菜的要专用的水槽。
12、考虑购置煮饭机，米要用稍好些的。
希望大家能换位思考，共同努力把食堂工作做好。
