伊利火炬冰淇淋是为1996年亚特兰大奥运会而产生的。伊利火炬冰淇淋的外形与如今的甜筒相似，其外面的巧克力脆皮是奥运火炬的形状，由于亚特兰大奥运会的举办时间在炎热的夏季，所以伊利特别推出这一款冰淇淋。
伊利火炬冰淇淋的所属公司是内蒙古伊利实业集团股份有限公司，简称为伊利或伊利集团。
伊利集团创始于1993年，总部位于内蒙古自治区呼和浩特市，是中国规模最大的乳制品企业。
伊利集团是中国唯一一家符合奥运会标准，为奥运会提供服务的乳制品企业，有纯牛奶、乳饮料、雪糕等产品。
80后记忆中的美味——火炬雪糕
现在的火炬雪糕已不再是主流味道，但仍有售卖，不是偏心，虽然我也很喜欢蒙牛，但我心中最好吃的还是伊利火炬。
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当我们告别伊利二代的时候，市面上的雪糕种类也如雨后春笋一般，越来越多，比如冰冰凉，酸奶雪糕，苦咖啡等等，我最爱吃的是伊利火炬，第一外观新鲜，又像火炬，又像甜筒冰激凌，奶香浓郁，冰爽好吃，巧克力脆脆的，甜甜的，连那个锥筒吃起来也是软软糯糯，最后一口都是满满的香甜。
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那时候很流行批发雪糕，会比零售价便宜个一两毛，家里边也有冰箱了，所以批发比较合算，我基本买的都是火炬雪糕，周末在家边写作业，边看电视，边吃雪糕，一心三用[捂脸]
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我的最高记录是一次吃了三根火炬，感觉自己一下午打饱嗝都是凉丝丝的，直到现在，火炬雪糕都是我们家冰箱里必备之物，当然，我只吃伊利的。
