黄焖鸡用什么鸡肉？让我们一起了解一下吧。
黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为保鲜鸡，热鲜鸡，冷冻鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种。
现在做黄焖鸡的商家用的鸡肉分为：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。因为鸡腿是整只鸡身上最紧致的地方，由于鸡长时间站立行走，导致它腿部肌肉十分发达，肉质就十分有韧性，这样做出来的黄焖鸡口感才更好。香菇、青椒、胡萝卜作为配菜，为这道菜增加色彩和美观度。土豆可以使黄焖鸡更有糯性。
拓展：黄焖鸡米饭家常做法窍门
1、黄焖鸡做法
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
2、米饭的做法
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
这才是黄焖鸡家常做法，简单省事又营养，新手一学就会做
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黄焖鸡是一道家常美食，食材简单，营养丰富，大人小孩都喜欢吃，今天就给大家分享一个黄焖鸡的做法，喜欢的可以在家试一下。
下面请看我们的操作：
1.准备洗净的鸡腿三个，斩成小段，放入盘中。
2.准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盘中。
3.洗净的香菇三个，先去掉根部，一切四瓣，和土豆放在一起。
4.接下来切一点配料，青椒一个切成滚刀块，放入盆中。
5.生姜一块切成片，小葱一根切成段，一起放入盘中，再准备几粒红干椒备用。
等食材备好以后，我们把鸡块焯一下水。
6.锅中加入清水，放入一个小葱结，几片姜片，加入一点料酒去腥。
7.凉水下入鸡块，开大火把水烧开，水开以后，捞出鸡块，放入盆中备用。
8.准备一个砂锅，烧热以后添入少许食用油，放入葱姜红干椒爆香。
9.然后倒入鸡块，加入一包黄焖酱汁，一斤鸡肉正好用一包黄焖酱汁。
10.加入一碗清水，倒入香菇和土豆，盖上盖子，改中小火炖15分钟。
11.15分钟过后，打开锅盖，倒入切好的青椒，再炖一分钟，美味即成。
12.好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了。
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