草莓酱的制作原料及比例是怎样的？让我们一起了解一下吧。
草莓酱的制作原料主要是草莓、糖和柠檬，比例方面，一般一斤草莓可以做200g草莓酱，放40-60g左右的糖，加几滴柠檬汁就可以了。
1、草莓
用多少草莓主要看你想做多少草莓酱，一般一斤草莓可以制作出200g左右的草莓酱，将草莓制作成草莓酱需要经过脱水、浓缩等多个步骤，在熬煮的过程中，草莓会慢慢变得软烂、水分会随着热气而挥发，因此其重量会小一些。
2、糖
一般来说使用一斤的草莓制作草莓酱的话，只要加入40-60g左右的糖，因为草莓本身就有大量的糖分，加入适量糖，这样制作出来的草莓酱不会过于甜腻。
但是草莓酱加入多少糖还是需要实际情况而定的，主要有两个方面，一个是使用糖的种类，冰糖的甜度会要比白糖高，所以在同等的食用量的情况下，冰糖制作出来的草莓酱会要甜一些，所以冰糖可以用量可以适当的减少。其次就是个人的口味，若是喜欢甜口的话，可以适当增加糖的用量，不喜欢太甜腻的感觉的话，则可以适当的减少。
3、柠檬
草莓酱中加入柠檬主要是起到调节口感、延长保存时间、增加色香味的作用，加入的是柠檬汁，一般加几滴就行了，太多柠檬汁会掩盖草莓的味道，不喜欢柠檬味道的话也可以不加，改用食用醋或选择酸度高的一点的草莓。
拓展小知识：制作草莓酱可以不放糖吗
草莓酱一般需要加糖，不过有的朋友不太喜欢吃甜口，想做不加糖的草莓酱，那么做草莓酱能不放糖吗？
草莓酱本身就带有甜味，如果不喜欢吃那么甜的话，在熬的时候就可以不用再额外放糖了，更能保留草莓酱的原汁原味；自制草莓酱放糖的好处在于糖可以增加草莓果酱的口感，而且放糖可以提高草莓酱中的渗透压，从而可以将果酱中的水分熬出来，从而可以起到一定抑制细菌滋生的作用。如果不放糖的话，保质期会更短，建议每次少做一些，尽快吃完。
拓展小知识：草莓酱糖放多了怎么补救
草莓酱如果放多了糖，口感会太甜腻了，这时可以采取以下方法补救：
1、将草莓酱多熬一段时间，因为这样可以将草莓的酸味释放出来，这样就不会太甜了。
2、将草莓酱放冰箱进行保存，这样也可以加快草莓中的酸味释放出来，使草莓酱不那么甜。
3、多加几滴柠檬汁调节酸甜口感。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
草莓酱的做法
每年草莓大量上市的季节都会囤一些草莓酱，草莓真心是百搭的口味，不仅可以抹土司、做蛋糕夹心，还可以做各种口味品类的甜品，我的另一个菜谱‘快速版冰淇淋’其中草莓口味就是用的草莓酱制作，有兴趣的朋友可以做来试试。
By 清青手作
1、草莓洗净、切丁，一般我是一分4，不要太小，这样熬出的草莓酱会有颗粒感，看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀
2、挤入半个柠檬的汁，拌匀，保鲜膜包好冷藏2小时，腌制出汁。
3、上锅熬制，期间会有白色浮沫，用勺子撇干净，泡沫会影响果酱的口味，不要嫌麻烦。 如何判断果酱熬制好了：熬至浓稠状，用勺子舀一点滴入冷水中，如果会凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一会。
4、做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子，倒扣过来，等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
柠檬汁可以让果酱颜色保持鲜艳、果胶析出、防腐杀菌，所以一定不要省略。 装草莓酱的瓶子一定要高温消毒，并且无水无油。可以消毒柜消毒、开水煮一会、放烤箱100度烤一下，都可以。 冷藏不开盖的话，可以保存3个月。 开盖后要用无水无油的勺子取用，尽快食用完。
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