手撕牛肉如何制作，一起来看看小编今天的分享吧。
制作手撕牛肉的原料
主料：牛肉。
配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等。
手撕牛肉的制作方法
方法一
1、牛肉切大块。
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
方法二
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2、放入卤水中卤制40分钟。
3、将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，（看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧。
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒；高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干。
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可。
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃。
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
4种“家常下酒菜”，都是老一辈人的心头好，好吃下酒，拉近感情
有句老话说“饺子配酒，越喝越有”，除了饺子，还有很多好吃的下酒菜。
时光荏苒，马上就到一年的年末，又是团聚的季节，我们可以在家里备上这4种“家常下酒菜”，这些下酒菜都是老一辈人的心头好，好吃下酒，增进家人、朋友之间的感情。
一、 凉拌花生米
准备食材：花生米、西芹、胡萝卜、白芝麻、大蒜、盐、香油、桂皮、香叶、八角
制作方式：
1、 将白芝麻放在锅里面，开小火，白芝麻会发出啪啪啪的声音，直到声音消失，就说明白芝麻熟透了，关火，盛出备用;
2、 用水将花生米冲洗干净;胡萝卜清洗干净切成丁丁;西芹也切成丁丁;大蒜切成末儿;
3、 往高压锅里面加入适量的水，倒入花生米，将香料全部放进去，加入一点盐，盖上盖子压15分钟;
4、 锅中少一点水，水开将胡萝卜丁和西芹丁放入进去，煮熟，捞出沥干水分;
5、 花生煮熟之后，捞出和芹菜、胡萝卜放在一起，将白芝麻和大蒜末放在上面，倒入一点盐和香油，充分搅拌均匀即可。
二、 凉拌老虎菜
准备食材：香菜、洋葱、青椒、胡萝卜、红干辣椒、花生米、醋、生抽、糖
制作方式：
1、 洋葱清洗干净，撕去表皮，切成细丝，能切多细切多细;
2、 青椒也清洗干净，去蒂和白筋，先切成段，再改刀切成细丝;胡萝卜切成片，切成细丝;
3、 香菜去根洗净，切成小段备用;干辣椒切成段，放在碗中用热油浇一下;
4、 将所有的食材放在一个大碗中，放入切好的各种丝和香菜段;
5、 接着倒入淋油的辣椒段，生抽、醋、糖调味，搅拌均匀;
6、 将花生放入油中炒制，炒出放在蔬菜里面，和所有的食材一起搅拌均匀。
三、 牙签羊肉
准备食材：羊肉、辣椒面、芝麻、孜然粒、大蒜、葱、姜、洋葱、羊肉
制作方式：
1、 选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成薄片;大蒜切成蒜末;
2、 洋葱去皮，按照自己的喜欢，把洋葱切成丝，加入碗中，放入一些生姜和葱结，再加入一点盐，倒入生抽，再撒一点孜然粉和辣椒面，最后倒入一点料酒，腌制15到20分钟;
3、 将腌制好的羊肉用牙签串起来，锅内烧油，油热将串好的牙签羊肉倒入锅中炸;
4、 炸到羊肉串表面变成深褐色，捞出沥干油;
5、 锅中留点底油，加入蒜末炒香，再倒入一点孜然粒和辣椒面一起翻炒均匀;
6、 接着将炸好的羊肉串放入锅中，翻炒几下，让每一串羊肉都裹上辣椒面和孜然面;
7、 最后出锅撒上白芝麻和葱末即可。
四、 手撕牛肉
准备食材：牛肉、洋葱、桂皮、八角、蚝油、香油、蜂蜜、生抽、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、生姜、大蒜、葱
制作方式：
1、 洋葱剥去外面一层，切成细丝，生姜和大蒜切成薄片;
2、 用水冲洗一下牛肉，洗去灰尘，顺着纹路切成条状;
3、 碗中放入清水，加入一点点盐，将牛肉条放入进去，浸泡一会去除一下血水;
4、 一直泡到牛肉变白之后，挤掉牛肉里面的水分;
5、 将挤干的牛肉条放在碗里，放入洋葱、生姜、小葱结，再将五香大料和孜然、辣椒面、花椒面、生姜都放入进去;
6、 再加入盐、糖、蜂蜜、生抽和蚝油，用手充分抓匀，腌制2个小时;
7、 腌制好的牛肉摆放在烤盘上面，上下火130度烤30分钟;
8、 然后将烤盘里面的水倒掉，再翻面烤90分钟，烤至表面干干的就可以。
(丹丹)
