制作孜然牛肉需先将牛肉清洗干净沥干水分，加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟，起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出，锅中留有底油放入水的孜然、干辣椒爆炒，打大火将牛肉以及香菜放入翻炒几次可出锅。
准备食材：牛肉、香菜、干辣椒、食盐、生抽、鸡精、干孜然。
1、牛肉清洗干净后沥干水分，将牛肉切成片状装入容器中。
2、加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟时间。
3、起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出备用。
4、锅中留有底油放入过水的孜然、干辣椒爆炒，开大火，将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色为止，倒入香菜翻炒几下，香喷喷的孜然牛肉就出锅了。
5分钟学会！香辣过瘾的孜然牛肉秘籍
家人们，今天必须分享这道让我馋哭的孜然牛肉，做法超简单，厨房小白也能秒变大厨，轻松复刻烧烤摊的灵魂美味！
食材准备：精挑细选，缺一不可
要想做出好吃的孜然牛肉，食材得选好。牛肉得挑牛里脊，这部位肉质鲜嫩，没有筋膜，吃起来一点不柴。买上300克左右，足够一家人吃一顿了。再准备一把香菜，这可是给牛肉提香解腻的好帮手，洗净后切成段备用。洋葱也不能少，半个就行，切成丝，洋葱的甜香能给牛肉加分不少。大蒜拍扁切末，生姜切丝，各来个三四片，它们是去腥增香的关键。还得准备点白芝麻，出锅前撒上，香到能把隔壁小孩馋哭！
腌制牛肉：小料加持，鲜嫩多汁
把牛里脊切成薄片，尽量切得均匀些，这样炒的时候受热才会一致。切好的牛肉片装进碗里，加入一勺生抽，生抽能提鲜，让牛肉更有味道。再来一勺料酒，料酒可以去腥，让牛肉吃起来更清爽。放入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。15分钟后，加入一勺淀粉，淀粉能锁住牛肉的水分，让它炒出来更加鲜嫩多汁。再倒一点食用油，锁住水分的同时，还能防止牛肉在炒制的时候粘连。继续抓匀，腌制好的牛肉就可以下锅啦！
开火热炒：火候得当，香味四溢
锅里倒入适量的油，油热后先把姜丝和蒜末倒进去，小火煸炒出香味，这香味一出来，食欲瞬间就被勾起来了。接着，把腌制好的牛肉倒入锅中，转大火快速翻炒。牛肉刚下锅的时候，不要着急翻动，等它稍微定型后再翻炒，这样能保证牛肉的完整。炒到牛肉变色，表面微微发焦，就可以把洋葱丝倒进去了。继续翻炒，让洋葱和牛肉充分混合，洋葱在高温的作用下，会释放出甜甜的香味，和牛肉的香味相互交融。
调味出锅：灵魂调料，美味升级
等洋葱变软后，加入一勺孜然粉，这可是这道菜的灵魂调料，香味瞬间就被激发出来了。再加入半勺辣椒粉，不能吃辣的可以少放一点，但放一点辣椒会让味道更有层次。撒上适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让每一块牛肉都裹满调料。最后，把香菜段倒进去，快速翻炒几下，香菜的清香能为这道菜画上完美的句号。出锅前，撒上一把白芝麻，香喷喷的孜然牛肉就大功告成啦！
家人们，这道孜然牛肉做法简单，味道却一点不输烧烤摊。鲜嫩的牛肉，搭配上浓郁的孜然香味，一口下去，满满的幸福感。赶紧动手试试吧，保证你吃了还想吃！
