自制不加酒的香蕉酒需要先将香蕉外皮去掉，切成块状或直接打碎成泥状，装入发酵罐中，取适量冰糖以及少许清水放置锅中熬煮融化，倒入发酵罐中，最后加入发酵后的干酵母菌发酵，当日用棉布进行密封瓶口，次日改用塑胶布密封30天。
将香蕉皮去皮，切成块状或是放置搅拌机中打碎成泥状，放置在发酵罐中备用，发酵罐可以选择透明玻璃容器，然后取1/5的冰糖倒入锅中加入少许的清水熬煮融化，最后倒入发酵罐中。
取适量的酒用水果活性干酵母菌放置容器中，撒入自身重量10倍的麦汁或是无菌水，搅拌均匀后搁置30分钟的时间进行发酵，等时间一到将其倒入发酵罐中搅拌均匀，三者装至瓶子八分满。
用棉布将瓶口进行密封，保留一定的氧气，可以增加酵母菌的数量，次日改用塑胶布将盖子封好，再用橡皮筋将其套紧，使其糖分逐渐转化为酒精，大概30天左右的时间便可开封饮用。
香蕉酒的制作还有其他的功效哦！
说起果酒，就不得不提到香蕉酒。相信即便是喝过多种果酒的中国人，也会为香蕉酒而诧异，你想不想知道香蕉酒的制作方法呢，来吧跟随小编一起来学下香蕉酒的制作方法吧。
材料:
香蕉1000克，柠檬4个，白酒1800毫升。
做法:
（1）、香蕉剥皮后，根据容器的大小切成适当的块。
（2）、柠檬剥皮后切成1厘米左右厚度的圆片。
（3）、将香蕉和柠檬放入容器中，加入白酒，密封后置于阴凉处保存（因香蕉很甜，不必加砂糖）。
（4）、20～30天后将香蕉和柠檬取出，酒用布过滤后移装到另一容器中。柠檬挤出的汁液仍加入果酒中。
（5）、过2个月左右即可开始饮用。
用途:
增加营养 解除疲劳 增进食欲
