切好的葱姜撒在菜盘上后，往上面放腌好的武昌鱼。之后放入蒸锅内蒸一段时间，再取出武昌鱼去掉葱姜和红椒，并且重新撒上葱姜和红椒放入蒸锅。最后将烧好的汁浇在蒸好的武昌鱼上，即可做成美味的清蒸武昌鱼。
准备食材：武昌鱼、红椒、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼鼓油、植物油。
1、武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身两面各斜切几刀。红椒切丝，葱切成葱花，生姜切片备用。
2、将盐和料酒涂抹在武昌鱼的表面和鱼腹，搁置腌10分钟左右。
3、将切好的葱、姜撒在菜盘上，再把腌好的武昌鱼放在上面，同时鱼身和鱼腹都撒上葱、姜。
4、蒸锅内加水烧开，把装了武昌鱼的整个盘子都放入蒸7～8分钟后，关火虚蒸2～3分钟左右。
5、将武昌鱼端出，再去掉盘子内的葱，姜，同时重新撒上新切的葱姜和红椒放入蒸锅内，蒸两分钟，倒出盘内的汤汁。
6、起锅烧油，油热后将蒸鱼的汁倒入锅内，再放入适量蒸鱼鼓油烧开，最后将烧好的汤汁均匀浇在鱼身上，一份美味的清蒸武昌鱼就做好了。
武昌鱼怎么做好吃？厨师长教你简易做法，入味又不腥简单又上档次
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武昌鱼又叫团头鲂，是淡水鱼的一种，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，而且经常食用武昌鱼还能起到一定的补益作用，可以预防贫血、开胃健脾、增进食欲等作用。
今天就为大家分享一道，色香味俱全的做法“开屏武昌鱼”的家常做法，不止味道鲜美，视觉上也是一种享受，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【开屏武昌鱼】
1.武昌鱼一条，处理干净以后，斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔0.6厘米左右切一刀。
2.把鱼置于盆中，加入食盐，料酒，大葱白切成薄片，生姜切成细丝，和鱼放在一起翻匀了，腌制5分钟。
3.5分钟后，取出鱼身，把鱼身展开摆盘，放置好鱼头、鱼尾。
4.锅内烧水，水开后，放入武昌鱼，开中火，蒸10分钟。
5.在蒸鱼的时间，我们准备一下小料，大葱白和生姜切成细丝，青椒，红椒，片薄一点，也切成细丝，然后泡在清水中。
6.10分钟以后，取出武昌鱼，倒出盘子里的水，撒上刚才切好的葱姜丝，青红椒丝。
7.锅里烧油，油烧热到冒烟，然后把热油激在鱼身上，最后再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜。
技术总结：
1.蒸完鱼以后，要倒出盘子里面的水，可以减少一部分鱼腥味，
2.烧的热油，一定要激在葱姜丝上，鱼身也要兼顾一点，这样更入味一点，
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