制做爆米花可以用起酥油、黄油、椰子油。起酥油可以让爆米花更膨大，酥脆，黄油营养价值高，可以帮助爆米花上色，色泽更鲜亮，香味更浓郁，椰子油富含多种维生素、氨基酸，清热下火，可以中和爆米花的火气，增添香气。
爆米花专用奶油，也叫人造起酥油，是做面包、食品的必需原料。当酥油在空气中高速搅拌时，空气中的小气泡被酥油吸入，搅拌后可增加食品的体积，让食品变得又大又软，口感更酥脆。
黄油是由牛奶加工出来的产物，含有丰富的维生素A、维生素D和胡萝卜素，营养价值高，胡萝卜素还有上色作用，让爆米花颜色更鲜亮，使用黄油可以让爆米花香味更浓郁，吃起来绵甜可口。
椰子油是从叶子里提取的，有清热下火的功效，富含维生素c、维生素e，多种氨基酸，能够被人体吸收，放在爆米花中可以中和火气，还可以增加营养和香气。
爆米花健康吗？
爆米花曾经被认为是一种放纵的电影院享受，现在被视为对你有益的零食选择。但是是爆米花真的健康吗？答案是，这取决于用来爆开它的油，添加的任何调味料，可能还有玉米粒本身。
首先，考虑玉米玉米(即使是爆米花)是一种整粒，全谷物是关键维生素、矿物质、纤维和抗病抗氧化剂的重要来源。全谷物也能填饱肚子，因为它们包括整个谷物——不像精制谷物，精制谷物已经被去除了纤维和营养。研究表明，全谷物摄入与更长的寿命、更少的炎症和更低的心脏病、中风、癌症、糖尿病和肥胖风险有关。每天三份全谷类食物甚至被认为与肥胖有关降低身体质量指数，减少腹部脂肪.
但是有一点要考虑，你的爆米花是否来自转基因作物。一些科学家和健康专家担心食用转基因食品的潜在风险，这一点还没有得到很好的研究。如果你不想吃转基因生物，寻找美国农业部认证的有机玉米粒或爆米花(这意味着它不含转基因生物)，或者贴有“非转基因项目认证”标签的产品。
食用油当你选择一个品牌的包装爆米花时，要注意成分中列出的油。最好的油是有益心脏健康、抗炎的单不饱和脂肪，特别是鳄梨油和特级初榨橄榄油.
omega-6脂肪酸含量较高的油——如玉米油、大豆油、葵花油、红花油和棉籽油——往往会引发炎症。
制作你的自己的炉子上的爆米花是你可以使用高MUFA油，或者用热空气爆米花机，或者在微波炉里的纸袋里，然后用健康的油喷雾。你也可以找到不含油的微波爆米花，比如奎恩只是海盐和有机爆米花.
调味料最后，考虑一下零食中的添加剂。在包装好的爆米花中，调料可能很简单，比如海盐和黑胡椒。或者这些成分可能包括传统的乳制品成分，比如黄油和奶酪，它们不是食草的或者有机的。一些爆米花用糖或其他甜味剂调味(想想爆米花)。在你开始挖之前，检查一下包里到底有什么。
如果你在自己动手做爆米花，你可以创造性地使用健康的配料，比如不含防腐剂的干果、坚果或种子、意大利或墨西哥风味调料、姜黄和黑胡椒，或者肉桂和可可粉。自制的版本也可以让你控制盐的添加量。
底线爆米花可以是一种健康的零食，但是营养质量差异很大。我总是选择用特级初榨橄榄油或鳄梨油制作的有机或非转基因爆米花，并用海盐或粉红色喜马拉雅盐调味。
如果你喜欢多种多样的爆米花，那就让它们成为偶尔的享受，而不是每天的主食。注意每份的份量。爆米花的份量通常是三到三杯半，但很容易一口气吃完一整袋。这可能相当于吃五片面包所含的碳水化合物。此外，额外的钠可能会导致体液潴留膨胀.
