烤麸和面筋的区别是什么？下面就让我们一起来了解一下吧：
烤麸和面筋的区别在于制作方式不同、分类不同、口感不同、原料不同。
1、制作方式不同
面筋是属于用凉水洗过面之后剩下来的蛋白质制成，其中的淀粉夹杂率越低，代表蛋白质成分越高，而烤麸则是属于由面筋发酵并蒸煮后形成的，属于一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪等的食物。
2、分类不同
面筋主要有两种，即油面筋和水面筋，而烤麸只有一种分类。
3、口感不同
烤麸吃起来是绵软细腻的，并且表面会有很多的气泡孔，面筋吃起来则是光滑筋道的，而且也不容易煮烂。
4、原料不同
烤麸一般是用带皮的麦子面粉做成，也就是将麦子面粉放置于水中揉搓出面筋，然后再放入锅中蒸煮做成，面筋是用不带皮的面粉，再经过凉水洗过面后剩下的蛋白质做成。
拓展：
烤麸怎么去除酸味呢？
方法一：
可以先用清水反复的挤压然后清洗它，清洗干净之后就放入锅子里面焯一下，然后我们将它捞出来并且挤干它的水分，这样它的酸味就可以被去除掉了。
方法二：
可以先用凉水把烤麸给泡软，然后进行冲洗挤压冲洗，这类步骤重复多次，然后放入锅中煮一下，煮好之后进行油煎，这样可以去除一大部分酸味。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
三月给孩子多吃一款菜，增强免疫力，肠道更健康
虽然是三月，但是天气已经有了回暖的趋势，天一热，胃口就不是太好，尤其是家里有孩子的家庭，春天正是长身体的时候，所以还是要保证孩子的食材摄入量，
今天给大家推荐的是一道江浙菜——四喜烤麸。食材中不仅有烤麸，还有香菇和冬笋，整个食材的种类还是非常丰富的。烤麸的多气孔状态有点像海绵，吃起来口感有弹性，很多人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。
在配菜中加入了香菇和冬笋，香菇中含有的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新。同时香菇中的维生素D还可以有效预防佝偻病的病发。
同时冬笋也是一种营养价值非常高且具有医药功能的美味食品，味道非常鲜美，而且冬笋中含有丰富的纤维素，可以帮助孩子促进肠道蠕动，帮助消化。
吃烤麸，寓意着在新的一年：呼呼响，富起来！在之前，每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰富的烤麸；花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵。香菇，金针取黄金为贵之意。无论怎样，烤麸都象征着富贵，一生如意。新的一年，从春天开始，从烤麸开始。
材料：
烤麸4块，香菇20个。冬笋1个，去皮花生米100g，黑木耳适量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蚝油20g，食用油适量，大料2个，葱姜适量，香油适量
步骤：
1，烤麸和香菇一起泡到变软，改刀成块，冬笋切片，花生米和黑木耳泡水到变软
2，炒锅烧热，导入适量食用油，放入切好的葱姜煸炒出香味后捞出葱姜
3，把切好的烤麸倒入葱姜油中，翻炒去掉水汽，一次性加入香菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀
4，下入老抽，生抽，蚝油和砂糖还有泡好的大料水，大火烧开后转小火炖煮15分钟
5，待水基本被收干后倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉后味道更好哦~
