常见菜调味品都有哪些，一起来看看小编的分享吧！
家常菜食材配料调味品红烧肉五花肉姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、鸡精糖醋排骨排骨葱、姜、蒜、熟芝麻料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖红烧排骨排骨姜、桂皮、八角、葱冰糖、盐、生抽、花雕酒宫保鸡丁鸡肉丁花生米、黄瓜、辣椒、葱盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒粉、油鱼香肉丝猪肉丝、黑木耳、胡萝卜、辣椒葱、蒜、姜、泡辣椒料酒、盐、生抽、糖、淀粉、香醋、豆瓣酱水煮肉片猪肉豆芽或其他喜欢的蔬菜、蛋清、蒜、香菜盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、油红烧茄子茄子葱、姜、蒜油、盐、陈醋、糖、酱油、料酒、水淀粉西红柿炒蛋西红柿、鸡蛋葱、蒜油、盐、糖麻辣香锅虾、午餐肉等肉类，莲藕、娃娃菜、豆干等素菜蒜、姜、葱、香菜八角、盐、老抽、生抽、白胡椒、糖、香叶、桂皮、红辣椒凉拌黄瓜黄瓜青红辣椒、蒜生抽、盐、糖、陈醋、香油油焖大虾虾蒜、姜丝、葱生抽、料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、番茄酱地三鲜尖椒、土豆、紫皮茄葱、姜、蒜盐、生抽、油、白糖回锅肉五花肉青蒜、葱、姜、蒜干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油酸菜鱼酸菜、鱼片葱、姜、蒜、香菜、蛋清盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒、油清蒸鲈鱼鲈鱼葱、姜、香菜料酒、盐、豉油、蚝油、油麻婆豆腐豆腐肉末、蒜苗、葱豆瓣酱、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉、鸡精凉拌土豆丝土豆蒜、红辣椒、葱花椒油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鸡精糖醋里脊猪里脊蛋清、黄瓜、姜淀粉、盐、番茄酱、油、胡椒粉、白糖粉蒸肉猪肉、土豆、小米姜生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉、大料麻辣小龙虾小龙虾姜、蒜、香菜、葱干红辣椒、油、味精、酱油、白醋、料酒辣椒炒肉猪肉、青辣椒小米椒、蒜酱油、香油、鸡汤、淀粉、盐可乐鸡翅鸡翅盐、姜、小葱、大葱可乐、料酒、油、盐、生抽水煮鱼鱼片、黄豆芽鸡蛋清、蒜、姜、香菜花椒、辣椒、油、淀粉、鸡精、胡椒、盐、料酒鸡蛋羹鸡蛋葱花凉开水、盐、料酒、香油、酱油剁椒鱼头鳙鱼鱼头、剁椒姜、蒜、葱豉油、盐、料酒、淀粉、油木须肉猪肉、鸡蛋、黑木耳蒜苔、姜、蒜盐、料酒、生抽、香油、水淀粉、油酸辣土豆丝土豆青红辣椒、蒜、葱花椒、盐、油、米醋、味精红烧鱼鱼块葱白、姜、红椒、洋葱料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、醋、油红烧牛肉牛肉姜、蒜八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、卤水、香叶、草果、油蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝、粉丝蒜、葱、小米辣盐、油、蚝油拓展小知识：调味品的种类
咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料:甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有"甜出头，咸收口，浓油赤酱"之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有"蜜"字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料:酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。
辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有"无咸不鲜、无甜不鲜"的说法。鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。
以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。
认识这21种家用香料，用量特性及常用搭配，做什么菜都得心应手
马上要过春节了，家里开始商量着今年要准备哪些年货，可能今年家里没有任何的亲朋好友到访，但还是要同往年一般，将年货准备的多且丰盛，因为，一家人要在家里安心的从大年三十吃到正月十五。
我爸妈首先想到就是腊鱼腊肉，看着家里已经晾晒好的腊鱼和腊肉，感触良多，还是担心不够吃，其实每年家里的腊鱼腊肉吃的就是那个新鲜劲，过了春节，腊鱼腊肉也就吃不动了，所以，在我看来腌制太多，着实有点浪费。
其次就是家里的肉丸子、炸藕夹、炸鱼块等油炸食品，这个我觉得不用在家开油锅，直接去品牌门店购买，单价肯定贵，但是呢，如今的春节，大家对这些油炸食品相对来说吃的不是那么多，餐桌上有就行，所以，家里最后商量，炸肉丸子和炸鱼块，就直接去购买，3-5斤就够了，差不多100元钱的事情。而炸藕夹，我爸妈都比较喜欢，即使不招待客人，他们还是想自己在家做，所以做好决定我来调制肉馅和面糊，老妈负责将藕夹炸成半成品。
最重要的是各种卤菜，我爸妈的想法是图方便图简单，决定直接去卤菜店购买一些卤菜，比如：卤牛肉、卤牛肚、卤鸡爪、卤干子等，而我比较反对，因为卤菜店里的卤菜单价还是比较贵的，我更加倾向于购买新鲜的牛腱子肉、牛肚、鸡爪，在家亲自卤制。
既然要在家里制作卤菜，就不得不提及各种香料，于是，我妈说家里的香料多的很，不用买，然后，她去厨房整理了好半天，给我拿来了干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，其他就没有了。
其实我妈在家制作卤菜的时候，也确实只会用到这几种香料，偶尔在卤制的过程中，会放入少许吃剩下的橘子皮，仅此而已。
但我媳妇却和我说，你看那些卤菜店，在短视频里给大家介绍卤菜的时候，经常会用到好多种她都没有听说过的香料，要我也给她介绍一番。
于是，我决定还是来一篇图文吧，认识这21种家用香料，用量特性及常用搭配，做什么菜都得心应手。大家可以在评论区留言，说说您的看法，您在家制作卤菜的时候，都会用到哪些香料，能不能分享一下？
一、先来认识这21种家用香料？菜市场销售香料的土特产商店，各种香料琳琅满目，大家在购买的时候，除了能够感受到香料不斐的价格外，在烹饪中的用量和作用可能我们完全不知道，但是，以制作卤菜举例，卤菜店制作的卤牛肉之所以好吃，还是同各种我们不太熟悉的香料有关，如果我们也搞懂了，会不会让我们各家的菜肴锦上添花我不敢说，但至少是认识了各种香辛料。
1、八角
八角又叫做大茴香、大料，香气浓郁，用途十分广泛，特别是在北方，制作烧肉或者卤肉的时候，时常会用到，而且八角的形状辨识度高，通过加热就能发挥它的作用，又甜又香，而且加热时间越久，香味才浓厚持久。
2、香叶
这种香料同我们在路边见到的树叶差别不大，但香叶却有增香去腥的作用，荤菜素菜皆可使用，不过需要长时间的炖煮才能有效释放独特香味，切勿多放，我基本上都是一片片的放，放多了苦味突出。
3、花椒
花椒的价格不便宜，上周家里腌制腊肉咸鱼，买了一包，200克，花费了20多元钱。花椒的味道香麻清新，素有调味之王的美称，去腥解腻也是非常好的选择，同干辣椒进行搭配，会让辣香和油香格外明显，比如在家制作毛血旺、水煮鱼片的时候，口感也是非常的清爽。
4、桂皮
可以有效的去腥解腻，味道中带有一些甜香微辛，防腐保鲜抑制霉菌生长，所以，通常制作卤菜的时候，都会放入少许的桂皮。
5、草果
这种香辛料相信大多数消费者都不认识，但说起草果大家又好像知道，它味道浓烈，所以，在使用的过程中必需控制用量，否则会让整盘菜都是草果的味道，去膻能力强，在牛羊肉的菜肴中经常会使用。
6、白芷
白芷的香气也非常浓郁，作用自然也是提味增香，能够让肉香发挥的更加浓郁和持久，制作烧鸡、扒鸡的时候，都会加入少许白芷增香，但也是要注意食用量，一只整鸡，一小片白芷就足够。
7、紫苏叶
味道辛香，遇热后味道会更加香浓，在一些海鲜类的菜肴中会使用的多一些，对腥味有着非常不错的纠正作用，当然也是能够延长食材保存期的。
8、姜黄
具有上色的作用，好像另外一种香料黄栀子也有类似的作用，大家都喜欢吃咖喱，咖喱中的主要成分就是姜黄，味道辛辣，香味特殊，多用于制作咖喱类的菜肴。
9、千里香
香味清淡，穿透力强，使用量不宜过多，在制作卤水的时候稍微添加少许，就可以起到延长保存食材的作用。
10、香菜籽
气味芳香，有比较好去腥膻作用，用途也比较广泛，通常都是用来制作卤菜卤肉，可以起到增香解腻的作用。
11、******
增香开胃消食，对于有腥膻味的牛羊肉，可以比较好的去腥，所以，在制作一些牛羊肉的菜肴中出现，北方使用的会多一些。
12、枳壳
有苦涩味，主要是在制作麻辣卤水中进行添加，可以起到清火的作用。
13、黄栀子
它是天然的黄色素，以调色作用为主，通常会搭配糖色、给卤肉上色时使用，使用前需要提前敲破后浸泡，这样才能起到染色的作用。
14、香茅草
有淡淡的柠檬香味，加热之后，被肉类食材吸收，可以增加肉类食材肉质芳香气味，解腻增香，尤其适用于卤水类中的各种肉类食材，但也是不能多用，放多了会出现肥皂的怪味。
15、木香
味道辛苦，使用前需要用白酒浸泡，这样才能减缓木香苦涩腥味，激发出芳香，用量也不能太多。
16、白胡椒
气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，可以驱寒、去腥膻，肉类食材或者是鱼汤类食材中添加，可以调味增香，还有防腐的作用。适合制作羊肉、酸汤鱼、腌制牛肉、羊肉，制作卤水的时候都会用到。
17、当归
增香提味，尤其是加入了当归的卤水，能够很自然的就给卤肉去除掉腥味，但也是不能多用。
18、陈皮
去除异味、增香解腻的功效，在烹调中常用于烧、炖煮类的菜肴，但同样不可以多用，多用苦味凸显，适得其反。
19、小茴香
能够去除肉类食材中的腥臭味，达到增香的目的，用途也比较广泛，包子饺子调馅都可以使用小茴香，但是香味淡，不易挥发。烧鱼炖肉，制作卤菜时经常会用到。
20、良姜
气味辛辣、芳香，去腥增香神器，不适合单独使用，通常都是需要搭配八角、花椒、桂皮。
21、丁香
这是干燥后的丁香花蕾制作而成，香味极其突出，很多家庭作坊的秘制烧鸡配料里，都会添加丁香，味道辛、香，微微苦味，但也是不能多放。
二、四川卤水会用到哪些香料？马上要过春节了，家家户户都会在家制作卤菜，对于大多数南方地区的小伙伴还是更加喜欢吃川味的卤菜，下面，我们给大家简单介绍一下四川卤水的香料搭配：
1、需要用到的调味料有：食盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、鸡精、味精等，至于用量，大家可以依据自家卤菜的多少、卤水的分量进行添加，这个主要是调味，按照自家人的饮食喜欢调配即可，偏咸偏甜无非就是多放糖或者是多放盐的问题。
2、需要用到的香料可能会有：******、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、千里香、香茅草、干辣椒等，各种香料的搭配，大家也是需要依据自家卤水的多少，但都不一宜多放，可以按照这个去超市购买已经搭配好的香料包，香料的种类同这个类似即可。
3、卤汤需要用到鸡骨架和筒子骨熬汤，然后再使用这样的高汤制作卤水。
三、介绍一下重庆火锅底料中有哪些香料？1、郫县豆瓣酱，干辣椒、生姜、大红袍花椒、葱、冰糖、黄酒、永川豆豉、醪糟、盐。
2、香料可能会有：草果、白豆蔻、******、丁香、小茴香、砂仁、香叶、香果、八角、桂皮、黄栀子。
3、油料可能会用到：鸡油、熟菜籽油、牛油、色拉油等。
写到最后，还想啰嗦几句，认识这21种家用香料，用量特性及常用搭配，做什么菜都得心应手。
上文介绍的这21种家用香料，用量特性及常用搭配，期望对大家能够有所帮助？大家可以在评论区留言，说说您的看法，您在家制作卤菜的时候，都会用到哪些香料，能不能分享一下？
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