罗汉豆可能大家听说的并不多，其实罗汉豆它也称味胡豆、蚕豆以及南豆等，蚕豆相信大家一定就比较耳熟了，罗汉豆它有很多功效，能够帮助我们人体健脾养胃、止血降压同时还能补中益气和利湿消肿，儿童小孩吃罗汉豆也可以健脑和增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，而且罗汉豆它吃起来也是鲜嫩可口的，深受人们的喜爱，不过需要注意对罗汉豆过敏性者和患有蚕豆病的儿童不能进食。很多人买回来罗汉豆不知道怎么食用，其实清炒罗汉豆就已经非常好吃了。接下来就为大家来介绍一下罗汉豆应该怎么样炒才香。
第一步：
首先我们需要准备好味精等调料，留着进行备用，到时候炒菜时就不用那么匆忙。
第二步：
接着我们选用几根大葱，然后将它们洗净，并切成葱花备用。
第三步：
盐是我们必须常备的调味料，我们也需要准备好盐放在一边进行备用。
第四步：
接着我们将罗汉豆洗干净沥干水份。然后我们在炒锅中注入植物油，油烧热后放入花椒，接着把罗汉豆放入锅中进行爆炒，接着放盐继续炒至熟透放味精起锅，最后在我们盛出来的碗里撒上葱花增色即可完成。
以上就是罗汉豆应该怎么炒的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何进行炒罗汉豆，做出非常美味的菜肴。
这道有荷兰豆参与的经典小炒，名字听着惊艳，但其实做法很简单
清明节前后的确是个吃各种豆子的好时候。
这个时候的嫩蚕豆上市期不长，稍迟即老，长老的蚕豆淀粉质增加，其他的营养物质会减少，因此，此时吃嫩蚕豆，是最好的时候。
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、佛豆等。蚕豆在清明后结荚，豆荚肥厚，内层海绵状。蚕豆不吃豆荚，吃的是荚内的豆子。
江门人似乎不爱吃蚕豆，市场上也少见有卖的，恐怕买了回来也是不知道怎么做法。在鲁迅先生口中那回看社戏，让人回味的水煮罗汉豆的味道，只能在书中回味了。
虽然没有罗汉豆，但江门此时有新上市的毛豆。几枝毛豆杆被绑作一捆，树枝似的杆上到处是结得密密麻麻的豆荚，每年在清明前后，便会被放于市场一角叫卖。
卖豆的老板娘一有空闲，便赶忙剥豆荚，那剥下来的豆子很快就能凑作一小盆，看上去，粒粒都是青青的，嫩嫩的。
买上几块钱的青毛豆，带回家，不需要复杂的烹饪方法，只要放上点油，加上一些盐，在做饭的时候，放在饭面蒸熟。吃的时候，用筷子一搅，那鲜豆的清新气味便释放出来。咬一口，嫩嫩的，却又不绵软。
更受老一辈的人欢迎的是把整把毛豆带回家。这时只需加上一点盐，用清水煮熟。在吃的时候直接把豆荚放进嘴里，用牙咬住，再用手拉住豆荚一扯，那带着一丝咸味的豆子便被挤了出来，蹦进嘴里，甘甘甜甜的味道，让人越吃越过瘾。
适口的还不止蚕豆，毛豆。此时的豌豆、荷兰豆们都正开着花，也刚结出嫩荚。豆荚如白纸那扁扁平平，嫩荚里面的豆子，只有米粒大小，嫩荚和豆子都是鲜嫩多汁。咬在嘴里，齿间轻轻一叩，满口的汁水带着淡淡的清甜。口感脆嫩，清香带甜味。
用切成薄片的半肥瘦的腊肉，在热锅里煸出了充满腊香的油脂后，放下荷兰豆爆炒即可。
有一道经典的素菜小炒，清脆爽口，光是颜色搭配就让人胃口大开，在食材的搭配营养也比较均衡，它就是荷塘月色。
荷塘月色，听名字就是诗情画意。要用的材料也是色彩多样。雪白的藕片，碧绿的荷兰豆，黑色的木耳，还有红色的胡萝卜，也有再加上新鲜菱角肉、马蹄和鲜百合的，口感更上一层楼。总之，这池塘里能长出的植物，能吃的，都可以算上一份。虽然荷塘月色用料上没有绝对的标准，但碧青的荷兰豆，是怎么也少不了的。
名字听着惊艳，但其实做法很简单。把这些材料切成片也好，丝也好，条状也好，觉得怎么样美观就怎么样来。在锅里烧开水放点盐，逐样焯至断生，先放藕片，再捞出控干水份。
然后，起锅放葱花蒜末炒香，倒油，倒入焯好的菜，翻炒30秒，加盐调味出锅就可以了。
