鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，营养丰富，有补虚填精，滋补身体，增强筋骨之功效。
每100克鸡胸肉中就含有咪唑二肽1.2克，咪唑二肽具有可以改善提高人体记忆功能。鸡胸肉还含有钙，铁，镁，钾，维生素a，维生素b1，b2，维生素c等元素，鸡胸肉的蛋白质含量也很高，而且此蛋白质易被人体所吸收还能增强体力，而且还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。并且鸡胸肉的脂肪含量很少，其中还含有高度不饱和脂肪酸。既有营养脂肪含量又少，所以特别适合减肥期间食用，鸡胸肉还有增肌之功效，所以深受广泛减肥达人们喜爱。
鸡胸肉有很多种制作方法，其中清蒸鸡胸肉最适合减肥期间食用，下面给大家介绍一下，鸡胸肉如果蒸着吃该怎么做。
第一步：将鸡胸肉洗干净。
第二步：按照纹理将鸡胸肉切成小片，薄厚程度视自己喜好而定。
第三步：将切好的鸡胸肉放入盘中，然后加入适量蚝油，生抽，老抽，还有白胡椒粉，用手抓揉，使酱料均匀黏在鸡胸肉片上，然后腌制5分钟左右。
第四步：蒸锅中加入凉水，放上整板，然后将装有鸡胸肉的盘子放在蒸板上。
第五步：盖上锅盖，开火，蒸大概10分钟左右，即可出锅。
鸡胸肉属于优质蛋白，减脂期间食用不仅可以提供机体所需营养，还可以快速生酮，提高脂肪代谢。可谓是减肥佳品。
大厨教你，鸡胸肉简单滑炒，肉质软嫩又入味，比凉拌的方式更好吃
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所谓鸡胸肉，就是鸡的胸部里侧，形状像斗笠的那块肉。鸡胸肉不仅肉质细嫩，而且低脂肪高蛋白，营养丰富。如果你身边有喜欢健身的朋友，那你估计是没少听到，这位朋友向你说起鸡胸肉的好处。但就是这样营养健康的优质食材，因为入味难而导致很多人都不太喜欢吃。今天阿飞给大家分享一个滑炒鸡胸肉的做法，好吃又解馋，想吃肉又怕长胖的朋友，赶紧尝试一下吧！
【食材清单】：
主料：鸡胸肉300克
配料：蛋清、淀粉、木耳（提前泡发）、黄瓜、青红椒、生姜、葱白
调料：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、蚝油
【步骤一】：
我们先准备新鲜的鸡胸肉300克，切成均匀薄片。切好之后放入清水中充分抓洗，洗出肉里面的血水以后，捞出控干水分，并准备下一步的腌制。
【步骤二】：
清理好的鸡胸肉中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去除腥味，老抽2克提底色。然后不停的抓拌，好让鸡胸肉吸收料汁入味。等料汁吸收的差不多了，磕入半个鸡蛋清，抓拌均匀。再放入一小把淀粉，让淀粉均匀的裹在鸡胸肉表面。这样蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，以保持鲜嫩的口感。最后再淋入一点植物油润滑，防止鸡胸肉互相粘连，拌匀后静置腌制10分钟。
【步骤三】：
把提前泡发的木耳切成均匀小块，取黄瓜半根切成菱形片，再切一点青红椒片为菜品增色。另外生姜一小块切丝，葱白一段切葱花备用。
【步骤四】：
开火把鸡胸肉滑一下油，滑油的时候温度不要太高。可以用手在油面感受一下温度，觉得手掌有微烫感觉的时候就可以把鸡胸肉依次撒入锅中了。滑油的时候，要轻轻的晃动炒锅，防止鸡胸肉粘在锅底。用勺子把粘连在一起的鸡肉块打散，滑油时间30秒钟左右，待到鸡胸肉定型，鸡胸肉表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。
【步骤五】：
锅内加入少许底油，放入切好的配料爆香，然后加入蚝油5克增鲜。等把蚝油搅散之后，倒入控过油的鸡胸肉，再加入一点老抽提色，把颜色炒均匀并加入配菜。从锅边淋入少许清水翻炒1分钟左右，等配菜断生以后，加入鸡粉1克、食盐1克，翻炒均匀后再勾入少许水淀粉收浓料汁，让调料更好的吸附在食材表面，然后翻匀就可一出锅装盘了。
好了，这道鲜嫩爽滑的滑炒鸡胸肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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