蒸花卷是冷水蒸还是热水蒸？今天就跟小编来看看吧。
都可以。
其实用冷水蒸还是热水蒸都可以，主要根据锅来选择蒸法。比如不锈钢锅：要冷水上锅蒸出来才会喧软好吃，可以使花卷内外受热均匀，如果用热水的话就很容易出现外层热中间生的情况；而竹笼屉：就可以热水蒸，这样不会有过多的蒸馏水噗到蒸的花卷上，同时锅里的温度比较高，二次发酵产生的二氧化碳受热膨胀，就会把花卷撑起来，花卷会更膨松柔软。
拓展小知识：蒸花卷的技巧
1、选择竹笼蒸屉
如果想要蒸出来的花卷口感更好，尽量选择竹笼蒸屉蒸，因为竹笼蒸屉的透气性好，蒸制的过程中水汽可以散发出来。如果用的是不锈钢盖子的话，就容易使水汽聚集在盖子顶部，滴到花卷上的话就会使得蒸出来的花卷口感发硬。
2、蒸完不要立马拿出来
花卷蒸完关火后不要立马拿出来，应该先让其在锅中焖十分钟左右，因为如果蒸完立马揭盖子的话会使得花卷突然遇冷导致外层收缩，这样的花卷吃起来口感不松软。
其它注意事项：
蒸花卷的时候，对于火候的把握是很重要的，火候会对花卷的形成以及口感产生很大的影响。花卷在蒸的过程中不能一直用大火，因为花卷蒸的时候需要一定的过程，要是一直使用大火，那么很容易导致花卷变硬变糊，从而影响花卷的口感以及外观，正常情况下是先用大火之后再改用小火蒸。通常是先用大火蒸一段时间，等到花卷蒸到冒气，再改用小火蒸5-8分钟左右的时间即可。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
花卷热水下锅还是冷水下锅？很多人做法都是错的，难怪花卷发不好
最近一直在家里做可颂面包
被可颂可爱的形象迷住了
…
葱油花卷，在家里很受欢迎
不管是小的还是老的都爱吃
…
所以把它们结合到一起了
太可爱了，花卷热水下锅还是冷水下锅？很多人做法都是错的，难怪花卷发不好
用料
水 52克
酵母 1克
白砂糖 7克
中筋面粉 100克
玉米油 7克
白胡椒粉 适量
盐 适量
葱花 适量
泡打粉（加到葱花里） 适量
可颂造型葱油花卷（一次发酵）的做法
小葱洗干净，擦干水，切好，加入泡打粉，混合均匀，防止在蒸的过程中变色
水，酵母，糖加入盆中，混合均匀
加入中筋面粉和玉米油，用筷子拌成棉絮状
开始以招财猫和交叉的手势揉面，计时哦，最少十分钟，揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟
案板上撒手粉防黏，将面团擀成长方形
用滚轮刀将面片的四边切掉，切掉的面团可以给小朋友当橡皮泥玩
面片上撒上白胡椒粉，盐，葱花，用擀面杖压一下，将葱花压下去一点
将面片切成等边三角形
取一块面片，用擀面杖擀成等腰三角形，从下往上卷起来，收口处朝下
放进蒸笼，发酵一小时左右
发酵好的面团
水烧开，将蒸笼放在上面，蒸十分钟，关火，马上揭盖
很香呢
小贴士
揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。
