买胡萝卜，带泥好还是干净好？老菜农：区别很大，买错难吃浪费钱。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享挑选和保存胡萝卜的小技巧，希望对你有所帮助。
在众多蔬菜中，根茎类蔬菜是最常见的，因为它们一年四季都可以种植，且价格便宜耐储存。日常买菜时，最常见的根茎类蔬菜就有土豆，萝卜等等，其中的胡萝卜有“小人参” 的美誉，因为他富含胡萝卜素和其他营养，经常食用不仅可以保护眼睛，还能增强身体的免疫力。
买胡萝卜的时候，经常会看到这两种，一种特别干净且表面光滑，另一种带泥土脏乎乎的，还有很多根须，这两种胡萝卜有什么区别呢？如何正确地挑选胡萝卜呢？其实很简单，记住“3买3不买”，轻松挑到新鲜营养口感好的胡萝卜。
3买——1、挑选带泥土的
带泥土的胡萝卜虽然表面看着脏，但价格便宜新鲜度也够，泥土成为了胡萝卜表面的保护层，既不容易使表面破损，还能锁住胡萝卜的水分，更易储存；那些看起来表面干净的胡萝卜，是在出土以后用大型的清洗设备清洗过，表面的泥土杂质被冲洗干净，多余的根须也被处理掉，这种胡萝卜卖相好价格高，但缺点是不宜保存，现做现吃可以考虑购买这种，但如果放置的时间过久，很可能出现空芯的情况。
2、挑选颜色深的
胡萝卜虽然看起来都是橙黄色，但也有深浅的差别，选购胡萝卜时，要挑那些颜色看起来更深的，颜色深说明它的胡萝卜素和维生素C的含量越高，吃起来更有营养。
3、挑选果梗小的
胡萝卜个头大的好还是小的好？其实没有明确的标准，因为胡萝卜也分不同的品种，所以按个头大小挑选意义不大，不妨把关注的焦点放在胡萝卜头上的果梗的位置，这个部位越小，说明胡萝卜味越浓，营养成分越多，口感也更好。
3不买——1、不买重量轻的
同等大小的胡萝卜要挑选重量更沉的那个，因为这样的胡萝卜水分充足营养好，更为新鲜；反之如果重量比较轻，说明已经放置了一段时间，胡萝卜的营养和水分也会有部分流失，同时也会影响口感，不建议购买。
2、不买表面破损或大小畸形的
有些新鲜的胡萝卜因为水分充足比较脆嫩，在运输的过程中受到挤压很容易开裂破损，这种胡萝卜就不要买了，破损出很容易感染细菌，另外胡萝卜不要选择个头过大过小或者畸形的，大小适中的胡萝卜更优质。
3、不买表皮起皱变软的
买胡萝卜的时候，用手摸一摸胡萝卜的软硬度，如果硬硬的，用指甲能掐出水，则说明胡萝卜很新鲜，如果摸起来有些蔫软，或看起来表皮起皱的说明胡萝卜已经流失了很多水分，不新鲜了，不建议购买。
保存胡萝卜的方法——保存胡萝卜有以下3个方法：
第一种：纸箱保存法
将纸箱底部铺一层报纸，将带泥土的胡萝卜摆放在报纸上，然后盖上纸箱的盖子，放到阴凉通风的地方即可。
第二种：冰箱冷藏法
用冰箱保存胡萝卜，需要先将胡萝卜清洗干净，然后放到通风处吹干表面的水分，最后用保鲜膜将胡萝卜一个个包裹好，直接放入冰箱冷藏即可。
第三种：冰箱冷冻法
将胡萝卜洗净后切成小丁，然后用清水焯烫成熟，或者直接放入微波炉中加热几分钟，将弄熟后的胡萝卜放凉，然后放入密封盒，最后放入冰箱冷冻区，这样可以保存2个月左右，吃的时候直接拿出来热一下即可。
各位食友们，关于胡萝卜你还有哪些挑选保存的方法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
