沈大成糕团点心店以其品种丰富、品质卓越、风格独特而闻名上海，被誉为“集精品点心之大成”。
这家创立于清光绪元年（1875年）的“沈大成”最初位于湖北路与福州路交汇处。店主是无锡人沈阿金，店名为“沈大成鸡粥店”，寓意沈家汇集了粥品和点心的精华之大成。沈阿金去世后，店铺传给了他的儿子沈子芳。
虽然沈子芳不善于制作糕点，但他非常善于经营生意。他采用了三条经营策略：
第一、他看中了南京路与浙江路交汇处是五路交通要道，客流量大，具有巨大的商业潜力，于是在民国初年他毅然将店铺迁至该处，占据了一个绝佳的地理位置。
第二、1917年上海先施公司和1918年上海永安公司在其对面开张，使这一带迅速成为上海商业闹市中心，此外在四马路青莲阁下他还开设了一家分店。
第三、其次，沈大成糕团店决定转型，专注于苏锡糕点和特色小吃，并在质量上下功夫。他们聘请了一批技艺高超的点心师傅，如“福桃”、“寿星”等品种形态各异，惟妙惟肖，既有食用性又有艺术观赏性，深受顾客喜爱。
第四、为了迎合江浙一带搬迁新房赠送糕团的习俗，沈大成糕团店采取了发放礼券的方式，让受礼者凭券购买自己喜欢的糕团点心，同时还发售“代价券”，凭券享受优惠待遇；发售“兑奖券”，凡购买满1元的顾客，赠送一张兑奖券，每月开奖，以吸引顾客。
由于经营有方，沈大成糕团店生意兴隆，财源茂盛。不久之后，他们又收购了四马路的南园酒家（与金陵饭店是一个老板），使得“沈大成”的名声开始蜚声海内外。
第五、沈大成糕团点心店制作的四季糕团点心以其用料讲究、制作精细、外型美观和食之味美四大特色受到顾客的赞赏。其著名的糕团有春节元霄、清明团子、端午粽子、立夏酒酿等；著名的点心有糖油山芋肉丝两面黄油氽馒头等。
油汆馒头是沈大成糕团店博采众家所长之作：馒头皮的制法取法于南翔小笼馒头，采用不发酵的精粉擀制而成；馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤和水打匀，调以葱姜蒜等佐料制成，包捏方法参考生煎馒头，而汆炸时则采用劲似氽炸酥饼的技巧。
经过这样精心加工制作出来的馒头每五十克约四至六个形状，小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩一样，汤汁四溢，肥而不腻，吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用还会余味无穷。
油汆馒头与生煎馒头的不同之处在于前者是先蒸再煮的，可惜我生的太晚，无缘一睹。以上文字由本人和AI共同创作完成，如有雷同，纯属人工智障。
