1、选择果柄粗的。
果柄粗壮、原色，表示水份充足，整个榴莲都很新鲜，保存时间比较短。果柄已经发黑发蔫的、又细又软，就是放的时间太长了，不是很新鲜了。
2、选择缝隙清晰，开口小或无开口。
新鲜的熟的榴莲缝隙清晰均匀，缝隙处果皮具有弹性，果皮果肉分离，成熟度好。开裂缝隙过大可能导致蚊虫侵扰，不卫生。
3、选尖刺小且稀疏
尖刺小且稀疏的榴莲，大概率壳薄肉多，出果肉率高。刺呈奶油尖形状比较好。
4、选颜色自然的。
要选颜色自然，黄黄的，中间带一些青调。太青的不熟；太黄、太深、太暗都是熟过头了，也不好。
5、捏一下，对捏两根刺能捏的动。
相邻的两根刺能捏的动代表熟了，要是刺太软，就代表放的时间长了，不新鲜了；捏不动的话就是还没有成熟，吃的也不甜。
6、闻味道香甜。
成熟的但完全闭口的榴莲闻不到任何味道，皮能包裹住所有；成熟的有裂缝的榴莲有一种香味。但是如果味道已经是酒精味了，就代表糖分已经少了，不那么甜了；如果有裂缝但是一点味道没有，就代表还没成熟，一定不能买。
