绿豆可谓是我们家，夏天避暑的神器，相信也是绝大多数家庭，夏天都会常备的食材之一。天气燥热的时候，大家都喝点绿豆汤，能去火，可清热，还可防中暑。如果能够将煮好的绿豆汤，放在冰箱中冰镇，再取出来喝，凉飕飕的绿豆汤入口下肚，能抵得上吃好几块雪糕。自然的就绿豆汤来说，应该算是绿豆最简单的处理方法，直接放在清水中煮就可以。但是现在才知道，自己煮了几十年的绿豆汤，原来都是不对的，从来没有将豆汤煮成绿色过，这是怎么回事？
煮绿豆汤其实很简单，食材方面自然就是绿豆了，我们在这里准备上一些冰糖，然后在用水的时候，不用自来水，选用纯净水，我们来看看日常爱喝的冰凉的甜品绿豆汤该如何煮？
我们要先将绿豆放在冷水中浸泡，大约四五个小时即可，浸泡后的绿豆，放在锅中。加上准备好的纯净水，将绿豆与纯净水大火烧开之后，转为小火炖煮。小火炖煮绿豆，大约炖一个小时左右的时间即可。随后，在锅中的绿豆汤中，加入准备好的冰糖。
待其融化之后，观察绿豆汤是否已经破花，破花之后的绿豆汤盛出来。冷却之后的碧绿色绿豆汤，放在冰箱中就好，三四个小时左右，将其取出来再喝，一碗冰冰的甜甜的绿豆汤就算是完成了。
做绿豆汤很简单，但是如果想要绿豆汤是绿色，这几个方面要注意：
1、煮好的绿豆汤，之所以不是绿色，看下是否在煮的时候，放食用碱了。要知道食用碱的确是能够让绿豆快速的破花，但是加入碱之后的绿豆汤，就会呈现出红色，因为这是绿豆汤与碱的反应。其实除此之外，加入碱之后的绿豆汤，还会有损绿豆的营养。
2、绿豆汤煮不成绿色的，还跟我们的水有一定的关系。很多朋友煮绿豆汤，都习惯性地用家里的自来水，就以北方地区的自来水来说，大多都是偏碱性的，所以煮出来的绿豆汤，很难实现绿色效果。在这种情况下，我们不妨尝试下用纯净水来煮绿豆汤，看看汤汁是否就变成了理想的绿色呢。如果一定要用自来水的话，可以加入少量的白醋或者是柠檬汁，来调节下酸碱度。
3、绿豆汤的碧绿色，加水也是一个影响因素，很多朋友煮汤，不能够把握用水，以至于在中途会再加水，毋庸置疑的这样加水，尤其是添加冷水，会让食材受到影响，自然煮出来的绿豆汤颜色变红。正确来说，如果说在煮绿豆汤的时候，先要放入纯净水进行煮，中途如果需要加水，也一定记得加热水，这样才能够保证绿豆汤的碧绿色。
很简单的绿豆汤炖煮，是不是看过之后才发现，自己这几十年的绿豆汤，一直煮得不对。这样学会之后，再煮绿豆汤的话，相信对大家来说就没有难度的。要知道，我们做绿豆汤，要解暑，要好喝，还要好看，一碗碧绿色的冰凉绿豆汤，能够轻松的消灭夏天的所有烦闷。希望你能够学会之后，经常煮给家人喝。
