夏天，花甲， 绝配[赞][赞]
凉拌花甲的做法：
第一步：清洗花甲
1、将花甲用清水冲洗2-3遍
2、用温水（60℃左右，不烫手的样子）浸泡花甲15分钟，温水下去，花甲口肉眼可见地在张开
3、温水浸泡后用清水清洗2-3遍，加盐搅拌均匀 4-5滴香油，浸泡2-3小时，中间更换一次水，同样是加盐搅拌均匀 4-5滴香油
4、浸泡好的花甲用清水清洗4-5遍，冷水下锅，同时加点料酒，时间为水开后20分钟以上（我多煮了一点时间，害怕没有煮好，哈哈），煮好后用漏勺盛出入盘。
第二步：准备调料
1、1个蒜 4片生姜 10个小米辣 4个朝天青椒（长的那种），切碎放入调料碗中
2、以上切碎的作料里面淋热油，油可以多一点
3、生抽4勺 香油4勺 花椒油2勺 味精小半勺 适量葱末 加入调料碗中，搅拌均匀，勺子大小就是那种短柄陶瓷勺，一勺不要太满，如果想吃辣一点的可以再加一些熟油辣椒。
温馨提示：整个调料成型后的多少可根据花甲多少来增加香油或火锅调和油；不要加水，因为吃花甲的时候如果有水就不是很入味。
4、将调制好的调料均匀的淋在煮好的花甲上面，美味的花甲就出来了，全程动手时间在10-20分钟。
