大家好！我是小松厨房，今天做一个广东小吃，传统的砵仔糕，甜糯口味，果冻的口感，小朋友非常爱吃！做法简单，掌握好粉浆比例，怎么做都成功。
砵仔糕，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。
做法:
1、粘米粉100克、清水120毫升、小麦淀粉20克
2、小麦淀粉倒入粘米粉中混合均匀，粉里倒入120克清水搅匀成浆，搅拌到无颗粒，顺滑有拉丝状态就可以了。
3、称量好50克细砂糖、130毫升清水
4、锅中倒入130毫升清水，50克细砂糖煮开煮化，待锅中糖水冒大泡时，舀入一勺生浆到锅里快速搅拌成熟粉浆。
5、然后关火，把熟粉浆倒入生浆里搅匀，搅拌细腻顺滑，生熟浆就准备好了。烫浆的目的是，增强凝固性使之有Q弹感。
6、模具里刷上一层薄油，方便脱模，然后在模具底部放入少许葡萄干和蔓越莓干，配料可以自己选择，有放蜜红豆和绿豆、果仁的都可以，自己随心选择。
7、再把粉浆舀入模具里，8分满，上面再撒少许蔓越莓干。
8、锅里水烧开，放进去盖盖蒸制15分钟。
时间到了后开盖，砵仔糕蒸好了。
晾凉后，放入冰箱冷藏15分钟口感更好。
传统口味的砵仔糕做好了，吃的时候用竹签挑起来，米香十足，冷了也不会变硬，做法简单，好吃又好看！
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