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说到大蒜，相信大家都不陌生，它可是咱们生活中十分常见的一种食材，基本上都是搭配其他食材一起烹饪，在烹饪食材的时候，有了大蒜的加入不仅能提升菜品的香味，还能激发出食材的香味，可谓是一举两得的事情，并且大蒜还可以单独烹饪制作成美食，就比如生活中常见的糖蒜，腊八蒜等等，也是受到了很多人的喜爱。
今天咱们要说的则是腊八蒜，对于这种大蒜烹饪做法相信大家都不陌生，主要是它翠绿的外观就让人过目不忘，再加上吃起来的口感也是特别爽脆下饭，不少人吃饭的时候都会来上几颗，然而喜欢吃腊八蒜的朋友并不是个个都会在家自己做，特别是腌腊八蒜的注意事项都不清楚，所以才会导致腊八蒜腌制出来不脆又不变色，其实主要关键还是在于腌制腊八蒜的醋是否有加热。
【腊八蒜的最佳做法】第一步，首先就是购买大蒜，不管是白皮还是紫皮的大蒜都可以用来腌制腊八蒜，将买回来的大蒜先用手一个个将其剥开，再放入盆中往里面加入淹没过大蒜的温水浸泡，大概浸泡5分钟，再用手去掉大蒜的外皮，最后用清水加食盐搅拌而成的食盐水淘洗一遍即可，再用漏网沥干大蒜中的水分。
第二步，接着准备一个干净无水无油的玻璃容器，往里面加入两勺食盐和两勺白糖，再往里面倒入准备好的陈醋，如果家里没有陈醋只有白醋的话，记得一定要先加热后放凉后再倒入容器中，再把沥干水分的大蒜全部倒入进去，盖上盖子放到冰箱冷藏密封一个晚上大蒜就会变得翠绿了。
所以在家腌制腊八蒜的醋要不要加热取决于你使用的什么醋，要是陈醋的话就不用加热直接倒入大蒜里面就行，而如果用的是白醋的话就要加热，很多人没做对，导致腌制出来的腊八蒜不脆又不变色变绿，造成腌制失败的结果！
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