千万不要食用隔夜凉皮，否则容易引发中毒。
切记不要食用隔夜凉皮！凉皮、凉粉、酸汤子等食品容易滋生米酵菌酸，这是一种极具毒性的细菌，一旦摄入体内，会对肝、肾、大脑造成严重损害，导致呕吐、休克甚至死亡。米酵菌酸对高温和高压并不敏感，即使经过100℃的高温和高压烹饪也无法完全消灭它。目前还没有特效解药，因此死亡率高达40%以上，非常危险！因此，在食用凉皮、凉粉、酸汤子等食品时，必须特别小心。
第一，谷物发酵食品，如凉皮、凉粉、酸汤子等，最好不要在家自制，应选择正规商家购买，并在保质期内食用。
第二，薯类制品，如红薯粉、土豆粉，应通风保存，避免发霉，一旦发现发霉，千万不要食用。
第三，银耳和木耳泡发时间不应超过四个小时。如果出现头晕、呕吐等中毒症状，应立即催吐，尽快就医。
提醒大家，千万不要食用隔夜凉皮！
