辣椒油的香味扑鼻而来。
大家好，今天在家自制辣椒油。拌凉菜、吃面都很美味。
我觉得超市买的辣椒粉不够香，所以喜欢自己做。去掉辣椒籽，减轻辣度。
准备的香料有：香叶、花椒、桂皮、八角、生姜、蒜片、洋葱、葱节、香菜、豆豉、花生米。辣椒炒干水分后再捣碎，这样香味更浓郁。花生米炒香后备用。
加入适量盐、白糖、白胡椒粉，再将花生米捣碎。用三年陈的杨梅酒将辣椒粉拌匀，防止榨油时糊掉，也能增加香味。
将半斤菜籽油烧热，先将新鲜的香料爆香两分钟，再将干的香料放入锅中。炸至香料金黄色后关火，进行油渣分离。将油渣分离后倒入豆豉，将油分三次倒入辣椒盆中快速搅拌。
趁油温的热度快速倒入花生粒、白芝麻。一罐香气扑鼻的辣椒油就做好了。这东西不建议经常做，否则会让人胃口大开，多添米饭。
一罐香气扑鼻的辣椒油成功制成。关注收藏。
