“一个正宗的北方人，自从来到武汉这座城，深深的喜欢上这个地方，它的风土人情，饮食文化我都想深入了解，对于一个吃货来说更愿意研究各种早点小吃，武汉的早点种类特别丰富，武汉人把早点称为“过早”，首当其冲的第一首选是热干面配米酒，而我刚开始来的时候并不太爱吃热干面，最爱这里的米粉，筋道爽滑的口感，配上一个面窝是我最爱的吃法，里面的配菜，萝卜丁，酸豆角，海带丝，香菜，葱花，辣椒油，醋根据自己喜好可以随意添加，而我从一个不吃辣到现在不放点辣就吃不下，真真正正的入乡随俗了。
小区外面有十多家早点店，有的时候就楼下买一碗热干面或者米粉吃，现在我更愿意早上自己煮一碗米粉吃，自己煮的更适合自己口味，一碗酸辣开胃的米粉是我的最爱，做法超级简单，10分钟就能搞定，连吃三天都不会腻！”
食材明细
主料： 泡发米粉：适量， 鸡蛋：1个。
辅料： 番茄：几片， 烤肠：几片， 黄瓜：几片， 辣椒粉：1勺， 芝麻：1勺， 白糖：0.5勺， 盐：0.5勺， 胡椒粉：少许， 米醋：3勺， 生抽：2勺， 玉米油：适量， 香葱：适量， 香菜：适量， 大蒜：1瓣。
口味：酸辣， 工艺：煮， 耗时：十分钟， 难度：简单。
酸辣米粉的做法步骤：
1
准备好原料，干米粉提前用热水泡发30分钟或者头天晚上用冷水泡好。
2
把白芝麻，辣椒粉，小米椒，葱白，蒜末，盐，白糖，胡椒粉放入碗中。
3
把调料碗中放入3勺米醋，2勺生抽。
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把调料碗中放入3勺米醋，2勺生抽。
5
平底煎盘再放少许油煎个鸡蛋。
6
泡好的米粉放入早餐机煮熟。
7
捞出后放入大碗中，倒上点煮米粉的水，把拌好的调味汁倒上拌匀，上面摆上番茄片，烤肠，鸡蛋，撒上香菜，葱花就可以开吃了。
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小窍门
1、配菜可以选择自己喜欢的，小白菜，菠菜，豆芽都可以，如果是买的湿米粉，则只需再热水锅中蹿烫几十秒就可以了，煮久米粉就不好吃了。
2、辣的程度根据自己的喜欢酌情增减。
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 家常菜
