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天气越来越热了，越来越不想开火，感觉在厨房里闷得慌，今天偷个懒来分享一个凉拌皮蛋，做法非常的简单。
众所周知，皮蛋是一种特别富有中国特色的食品，很多老外对它都是望而却步，因为它的外表而对它有抵触情绪，但吃过的人都知道，其味道特殊鲜美。并且有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的降火。让我们自豪的是，皮蛋是中国人民的伟大发明，是用茶叶、食用碱等原料腌制而成的。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更易被人体吸收，所以深受中国老百姓的喜爱。那具体挑选皮蛋的时候我们要注意什么呢？要从3点出发：
1、看，通常质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
2、敲，一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。
3、切，最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
记住这几点，下次挑选皮蛋的时候要好好挑哦，一起来看看今天分享的美食吧！
所需食材：三个皮蛋，三颗小葱，一块姜，三个红辣椒，几瓣儿大蒜，1/4洋葱，两勺生抽，两勺白醋，半勺香油，一勺糖
一道非常简单的凉拌皮蛋就制作完成了，所需食材非常的简单，做法也是相当的简单，关键是不用开火，远离烟火味儿，5分钟就能搞定的快手凉拌菜，朋友们快点做起来吧。
小贴士：
（1）料汁调好之后，把葱姜蒜和洋葱末倒进去，一定要腌制3~5分钟，这样食材才会更入味。
（2）切皮蛋的时候可以用刀蘸着清水切，这样不容易粘连在一起，切出来的皮蛋比较好看。
好了，今天的美食就分享到这儿了，我是本文的原创作者，琪乐奶奶家常菜，请大家给我点赞，留言，关注，收藏，在我的主页视频里每日更新一道家常菜，用10级沾化方言为大家解说各种家常菜的做法，我也会尽力更新文章，为带大家带来不一样的美食，喜欢我的朋友去看看我的视频吧。
