黄掌勺口味虾做法

食材清单

小龙虾 1500g 、 黄豆芽 100g 、 自制香辣牛肉酱 3g 、 自制辣椒红油 2g 、 自制味素 2g 、 自制五香粉 2g 、 盐 4g 、 正宗辣妹子 4g 、 油 5g 、 紫苏 少许 、 高汤 500ml

烹饪步骤

1/8

青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2/8

倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3/8

虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4/8

坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5/8

坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6/8

下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7/8

加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

最后一步

豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

黄掌勺口味虾做法？

材料

主料：小龙虾500克，

调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

做法

1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；

2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；

3.将虾过油，待表面呈红色捞起；

4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味；

5.放入蒜和姜用中火炒出香味；

6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；

8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

9.继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。