薯条不冻要炸脆需要先将土豆切条并煮至八成熟，然后捞出晾凉、沥水，给它们的表面裹上一层淀粉，然后烧油至八十度并将土豆下锅，待它炸至黄色捞出并晾一会，再回锅快速复炸一次即可。
薯条是现在的快餐店里非常常见的小吃，它几乎遍布了世界各地。但是我们在外面买的薯条一份动辄十几块钱，分量却可能不过是一个大土豆的样子，可以说是非常不划算了。
所以我们也可以自己在家里制作薯条，我们只需要准备一到两个土豆，然后切成条状，并放入锅中煮至八成熟再捞出来放凉，接着将土豆上的水沥干，给它们的表面裹上一层薄薄的淀粉。
完成以上的步骤就可以拿锅来烧油，等油烧到八十度左右之后就可以将土豆放入锅中炸，将土豆炸到泛黄的时候捞出来晾一下，最后用二次回锅复炸，让薯条在热油中过一遍就可以捞出来了。
炸薯条，不要切了直接炸，切记多做1步，酥脆不回软，比卖的还香
炸薯条，不要切了直接炸，切记多做1步，酥脆不回软，比卖的还香
薯条，这种“西方美食”，估计都爱吃吧，几乎每个周，我都要点一次汉堡薯条，过过“猪瘾”。薯条，拿来打发时间，再合适不过了，一盒里面好多根呢，蘸着番茄酱吃，酥脆可口。
有时候妈妈看到我在吃，就老说不健康，但是我个人觉得，偶尔吃一次还行，不然光吃家里的饭菜，实在是有点腻了哈哈。
也有的时候，我妈突然心血来潮，说给我自己炸薯条吃，但是味道不用期待，并不好吃。
我发现多数人的做法，都和我妈妈一样，就是把土豆切完后，直接就下锅了。实际上，少了关键1步，想做到酥脆，就很难了。
切好后的土豆，切记多做1步，酥脆不回软，比肯德基的还要香！
【炸薯条】食材：土豆、淀粉、盐、番茄酱、食用油
1、准备两个土豆，冲洗一下泥土后，将外皮削掉，再把土豆切成1cm左右的长条，然后放到水里，多抓洗几次，洗掉淀粉。
2、锅里添水烧开，放入一勺盐，接着把土豆下进去，煮1分钟后捞出来。过完凉水后，把表面的水分，用厨房纸擦干，之后在上面，撒上玉米淀粉，淀粉裹得均匀一些，不要太多了，薄薄一层足以。
3、这样直接炸，肯定是不可取的，炸出来不好吃，因此我们需要掌握技巧。把薯条放到保鲜盒里，然后放入冰箱内冷冻，冻上1个小时以上，直至薯条完全冻到发硬，就可以了。这样冻一下，再来下锅炸的话，炸出来酥脆不回软，这就是多做1步。
4、锅中烧热油，转为中火，把薯条一根一根下进去，开始炸。刚下锅之后，不要着急翻动，10秒钟之后再用筷子搅动，防止粘连，炸到金黄之后，就可以捞出来了。把油锅转为中大火，把薯条下进去，炸10秒钟左右就行，炸到颜色变深，立即捞出。
这样再次复炸一遍，会更好吃的。出锅后，可以趁热往上面，撒上一点点盐，吃着有一点盐粒，还挺不错的，蘸着番茄酱吃，更正宗。
