泡好的木耳隔夜不要吃，因为黑木耳长时间浸泡后会产生对身体有害的物质，而且这样还会滋生很多的细菌。我们平时要尽量在黑木耳浸泡四个小时之前就把它们炒熟，炒熟的木耳可以放在冰箱中过夜。
若是已经泡发但没有炒熟的黑木耳放置了一夜的话，就最好不要再吃了，因为黑木耳经过长时间的浸泡之后会产生对我们身体有害的物质，而且这样还会滋生很多的细菌。
我们在浸泡黑木耳的时候最好是使用热水浸泡，并且要尽量在浸泡四个小时之前就把它们炒熟。等到黑木耳炒熟了以后，就可以放在冰箱中过夜了。
黑木耳可以用来制作很多美食，其中凉拌黑木耳就非常的经典。要制作这道菜，需要先将泡好的木耳焯水一遍，然后用蒜、辣椒、生抽等调味料调好酱汁倒入木耳中搅拌均匀，最后撒上香葱即可。
木耳泡发后，隔夜还能吃吗？
木耳泡发后沥干水，放置于冰箱冷藏，24小时以内还是可以吃的。
所谓的黑木耳中毒，事实上是在特定的环境下存放或浸泡黑木耳，产生的米酵菌酸中毒。许多菌类都含有营养成分，其可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长；一旦泡水时间过长，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生叫做“米酵菌酸”的毒素，它产生之后，会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，严重可能导致死。
