我们可以往制作鱼丸的肉茸中加入适量的淀粉、食盐、蛋清，然后用筷子顺着一个方向不停的搅打鱼肉，这样鱼肉就会被搅打上劲并成型了。鱼丸是一种在广东、江西、福州等地区广泛流行的食物，它可以当做点心来食用，也可以用来煲汤、煮汤。
如果我们在制作鱼丸的时候不小心把鱼肉弄稀了导致它不能揉成球形的话，就可以往鱼肉中加入适量的淀粉、食盐、蛋清，然后用筷子顺着一个方向不停的搅打鱼肉，这样鱼肉就会被搅打上劲并成型了。
鱼丸又被人们称为“鱼包肉”，它是温州、台湾、广东、江西、福州等地区的特色食品，属于粤菜或闽菜系。这种食物可以当做点心来食用，也可以用来煲汤、煮汤。
我们如果想要自己在家制作鱼丸的话，只需要取出适量的鱼肉并将它剁成茸，然后往鱼肉中加入适量的食盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀并将它揉成球形放入锅中煮熟即可。
自己做的鱼丸有腥味而且容易散？简单几步教你做出Q弹的鱼丸
冬天来了，最美的事莫过于吃火锅。既能取暖，又能补充能量。大家围在一起，锅里热气腾腾，各种肉呀菜呀，尽可能的往火锅里放。什么鱼丸、虾丸、鱼豆腐、小香肠统统可以涮。这不，鱼丸、虾丸每袋一斤装才七块钱，超级便宜，只不过吃起来没有鱼鲜味。再看一下配料表，鱼糜和各种添加剂。想不到我们吃了这么多的添加剂。有工夫还是自己做吧，做好了放在冰箱冷冻，想吃就吃。
用新鲜鱼制作鱼丸的方法：
原料：新鲜鲢鱼一条
配料：盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋
1、选用新鲜的鱼洗净，剁去头尾。然后把鱼沿着脊骨处片开，剔除鱼骨。
2、用刀把鱼肉一层层的一层层的刮下，剩下鱼红和鱼皮不用。注意千万不要把鱼红掺进去，否则鱼丸会有腥味。
3、葱姜切丝，加入水中浸泡30分钟，制成葱姜水。
4、鱼肉剁碎，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋。（鸡蛋最好用蛋清，蛋黄加进去口感发柴，可以用剩下的蛋黄做一个熘黄菜。）
5、加入葱姜水，加水时要一点一点的加 ，不要一次都加进去，并且边加水边搅拌。搅拌的时候，要顺着一个方向搅拌，有利于鱼肉的上劲。待做成鱼丸后放在水中漂起来即可。
6、锅中放水，把鱼肉抟成鱼丸煮熟即可。如果吃不完可晾凉后放入冰箱冷冻即可。
为了把剔下的鱼皮和鱼骨废物利用，可在锅中放入少许油，放入剩下的鱼骨和鱼皮煎一下，放入葱、姜、料酒，然后放适量的水大火烧开，锅中放入鱼丸。大火烧开后转小火煮熟，最后加盐调味。
一一一[用鲜鱼做鱼丸的相关问题答疑解惑]一一一
1、做出来的鱼丸很腥是为什么？
①鱼红没有刮干净。
②葱姜水或料酒放的少，葱姜水和料酒起去腥的作用。
③鱼丸中加点白胡椒粉也可以去腥。
2、做鱼丸用什么鱼好？
做鱼丸用的鱼没有什么特别要求，尽量选择鱼刺较少的鱼来制作鱼丸。比如链鱼、三文鱼、鲈鱼、鲅鱼等。如果鱼的鱼刺较多，剁鱼靡的时候去刺就比较麻烦。另外做鱼丸尽量不要用冷冻鱼。因为冷冻鱼的肉质比较松散，做成的鱼丸不容易抱团，使鱼丸不成形。海鱼的口感比较Q弹，河鱼的口感比较软一些。
3、煮鱼丸的时候，鱼丸散了是什么原因？
是鱼肉搅打不到位，搅打时需向一个方向用力搅打。鱼肉的肉靡不够细腻或者用的是冷冻鱼。也可以往鱼肉中加入少许淀粉以增加粘度。
4、做鱼丸需要加淀粉吗？
做鱼丸加不加淀粉可依据自己的喜好而定。如果你喜欢吃纯鱼肉的可以不加淀粉，喜欢吃带粉感的也可以加些淀粉。所加淀粉一般以红薯淀粉和木薯淀粉，也可用玉米淀粉，但用不同的淀粉口感不一样。
5、鱼丸怎么保存？
可以把鱼丸煮熟后晾凉，放入冰箱冷冻保存。
6、为什么做成的鱼丸不能浮在水面上？
鱼肉搅打不到位。做鱼丸时每斤鱼肉应加20克盐，并向一个方向搅打上劲。也可能是鱼肉中加水量不够。可以试着往鱼肉里面加点水，注意水要一点点的加，并随着向一个方向搅拌。
一一一[要点总结]一一一
1、做鱼丸最好选择新鲜的鱼类。冷冻的鱼肉质松散，做时不易成型。如果想用冷冻的鱼最好加点淀粉，使肉抱团。
2、剁鱼肉时要把鱼红去掉，否则容易腥。
3、鱼肉中加葱姜水、料酒、胡椒粉都是为了去除鱼的腥味。
4鱼肉搅打上劲十分重要，要向一个方向搅拌上劲。搅打上劲时水要一点点的加。加鸡蛋也是为了让鱼肉抱团且口感细腻。如果初次做可加入适量的淀粉，保证鱼丸成型。
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