包子用冷水蒸还是热水蒸都是看情况的，若是面团已经发酵好了，那么我们可以直接使用热水，将温度控制在30℃左右就可以了，若是没有发酵好，就用冷水蒸，让包子继续发酵，这样蒸出来后口感更佳。
包子是我国大部分地区的人都经常能吃到的早点，基本上标配就是2个包子一杯豆浆，包子皮薄馅大，一口咬下去慢慢的馅料，非常的令人满足，而包子的馅料更是丰富多样，有香菇、豆沙、榨菜、猪肉、粉丝等。
很多人还会自己在家制作包子，但是对于新手可能搞不清蒸的时候用热水还是冷水。实际上到底用冷水或者热水需要看情况，如果是已经完全发酵好的面团，那么可以直接用热水来蒸包子，要是没有发酵好，那么就应该用冷水蒸，这样可以让面团继续醒着，需要的时间要长一些。
再用热水蒸包子的时候，温度最好控制在30℃左右，这样包子蒸出来之后才会更好，不会变形缩小。面团没有发酵好，用冷水可以让面团先发酵，然后等水热了开始蒸就蒸好了，嚼起来更有劲道。
把包子冻起来，个个暄软有光泽，一次多做点，上班半个月不用起早
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下速冻包子的做法，这个包子一次可以多做一点，放到冰箱里面冻起来，想吃的时候拿出来一蒸就行了，特别省事，以后早上就不用起早了。
今天我做的是鸡汁玉米馅的包子，先搓一点玉米粒备用。
在提前剁好的肉馅里面打一个鸡蛋，加一点料酒，一品鲜酱油、老抽、一勺盐和一勺蚝油，再加一点鸡汁，适量的油和半碗葱花，顺着一个方向搅拌，给肉馅搅打上劲。
然后放入提前准备好的玉米粒，再搅拌均匀肉馅就调好了。
馅调好之后我们再来和面，还是老规矩，一斤面粉里加5克酵母，一勺糖促进酵母发酵。然后用260克温水和面，做速冻包子和面时和现蒸包子稍微有一点不同，面要硬一点。平时用300克水，这个用260克就行，面太软的话速冻包子上锅蒸的时候不挺实还容易塌锅。
和成面絮后在里面加50克猪油，猪油也要比做现蒸包子是稍微的多一点，可以让蒸好的包子更松软，表皮更有光泽。
今天做一次成型的包子，不用先发面，把面团揉光滑之后，直接下成大小均匀的小面剂。然后再把面剂整理一下擀成中间厚四遍薄的面饼，包上提前调好的肉馅。
全部包好之后盖上保鲜膜醒发半个小时，醒到包子明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了。
然后准备两个托盘，在里面撒上一点干面粉防粘，把醒好的包子摆在里面，上面再盖上一层保鲜膜后，放到冰箱里面冻起来就行了。
冻好的包子蒸的时候不用解冻，直接放到笼屉里上锅蒸就行。蒸速冻包子时要开水蒸，中间不要改小火，一直用大火蒸15分钟，蒸好后也不要马上就开锅，焖3-5分钟之后再开锅，防止包子回缩塌陷。
看看我的速冻包子就蒸好了，和现蒸的包子一样，也个个蓬松暄软，表皮油亮。另外这样调馅也很好吃哦。喜欢的小伙伴可以试一下，一次可以多做一些包子冻起来，早餐只要十多分钟就能吃到热乎乎的包子了。
如果看到这里对速冻包子的做法还不是很了解的话，可以点击我的头像进入我的主页，就能看到这个速冻包子更加视频做法了哦！
