牛轧糖不好脱模的话可以把它放入冰箱冷藏一会再拿出来静置一两分钟，等牛轧糖在温度更高的环境中产生水汽后它就更好脱模了。牛轧糖的做法很简单，只要将棉花糖、奶粉、花生碎倒入锅中加热成糊再冷却即可。
我们平时在制作牛轧糖的时候，可能都遇到过牛轧糖做好之后和模具紧紧粘在一起不能脱离的情况，那么我们应该要怎样做才能给这样的牛轧糖脱模呢？
其实这个方法非常简单，我们只需要先把牛轧糖放在冰箱里面冷藏一段时间，然后再把它静置一两分钟，等牛轧糖在温度更高的环境中产生水汽之后，它就更好脱模了。
我们平时若想要自己在家制作牛轧糖的话，只需要把棉花糖、奶粉、花生碎、黑芝麻一起放入锅中加热至糊状，然后再把它们倒入模具中冷却即可。
为啥你做的牛轧糖不是软的不成形就是硬的切不动？照这配方准成功
今天是农历腊月廿三，中国民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。中国民间传说这一天灶王爷要升天向玉皇大帝汇报一家功过，辞灶便是送灶王爷起程。所以民间对这位居家之神，平日态度很虔诚，且很尊重。送灶寄托着中国劳动人民对美满生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安，吉祥如意，岁岁平安。还记得那句二十三糖瓜粘吗？据说是祭灶时要用关东糖融化了涂在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了。
如今已经没人爱吃关东糖了，手工牛轧糖是新宠，我想着灶王爷也要赶时髦对吧？咱给灶王爷做点如今非常流行的牛轧糖吧！好让他一高兴多讲点好话哈哈！做牛轧糖最关键的就是配方要好，不然总有人说做出来的不是太软不成形没法切，要不就是太硬了干脆切不动。第二就是工具要选好，一定要用不粘锅和硅胶铲，如果不用的话，最后会粘的甩都甩不下来，一直甩到你怀疑人生哈哈！
建议大家索性做多些，春节串亲戚送礼就送它寓意也好，这么好吃的东西亲戚也肯定会喜欢的，而且还很时髦，手工的呀！现在手工的一切都很贵滴！
所需食材：黄油70克 棉花糖270克 奶粉200克 花生仁250克 熟黑芝麻50克
工具：不粘锅 硅胶铲 牛轧糖套装
制作过程：
1准备好所有食材和牛轧糖工具套装。
2花生米放入空气炸锅里180度烤13分钟。
3烤好以后趁热将花生皮搓掉。
4花生米放在保鲜袋里用擀面棍敲碎。
5大概敲敲就行不要太碎了，放在盘中。
6炒锅烧热加入70克黄油彻底融化，全程一定小火不然很容易糊。
7加入棉花糖翻炒。
8炒到棉花糖全部融化。
9分三次将200克奶粉加进去并且搅拌匀。
10搅拌到奶粉与棉花糖充分融合好。
11加入花生碎和熟黑芝麻翻炒。
12翻炒到彻底融合就关火。
13炒好的糖倒在牛轧糖套装的盒子里。
14先用硅胶铲大概按平。
15再用套装里自带的擀面棍用力按压擀平，擀面棍一定要抹油。
16把盒子放入冷冻室冷冻半小时，然后取出来直接倒扣拍一拍盒子糖就会一整块掉下来的。
17因为盒子上有格子，所以糖上带有印痕，用刀顺着印痕将糖切块，这样糖切出来大小一致很美观。
18再分别包好糖纸。
19自制牛轧糖就做好啦！
小提示：放入冰箱冷藏只是为了好脱模，可不要一直冻着啊，切记切记。全程一定小火，不然很容易糊，如果你看到炒完的棉花糖已经出现焦糖色不白了，那就及时止损吧！不能用了。
