黑米中间一般都是白色的，市面上大部分品种的黑米黑色主要集中在表层，胚乳还是白色的，要是购买的黑米中间是黑色的，那么多半是染色黑米，不要轻易食用，另外天然的黑米表面不会太均匀，染色的黑米则看起来非常均匀，在购买时需仔细观察。
黑米是现在市面上比较受欢迎的一种大米，它属于糯米类，通常呈黑色或者是黑褐色，有：黑珍珠的美称，目前在我国很多地方都有生产，不少人喜欢将它买回家煮饭、煮粥或者是酿酒食用，但是关于真正的黑米中间是白的还是黑的这个问题，却很少有人知道。
黑米里面是白色的，中间也是白色的。大部分品种的黑米黑色集中在表层，胚乳其实还是白色的，要是购买回来的黑米，掰开看之后发现黑色渗透到了米心，那么多半是染色而成的黑米，最好不要轻易食用，以免对健康不利。
再者天然的黑米表面的黑色也不会太过于均匀，染色的黑米颜色则看起来非常均匀，建议我们在市面上购买黑米的时候要仔细观察，通常上述两点来进行判断，以免上当受骗。
蚂蚁庄园4月30日答案 想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱？
黑米含丰富碳水化合物和蛋白质，营养全面程度比大米要高许多，但是很多人都担心自己买到的黑米不是天然黑米。今天蚂蚁庄园问题就与此相关，想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？快来看看答案，帮你解决疑问。
白醋泡米时不变色
淘米时水变色
答案：白醋泡米时不变色
相关介绍：
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。
花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。
所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；
加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；
如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。（综合媒体报道）
