干米粉用温水浸泡20分钟左右就可以了，泡发好之后用清水冲洗完就能进行后续烹饪工作。建议在泡发干米粉的时候最好使用温水，要是直接用冷水的话可能导致泡发时间比较长，还有可能出现泡发不成功的情况。
为了更利于运输保存，我们通常会将米粉制成干硬状，这样买回家之后基本上是不能直接进行烹饪的，需要先放到水中泡软之后才行，否则严重影响口感。干米粉可以制成各种各样的美食，但是其口感还是跟浸泡的时间有很大关联。
通常干米粉在食用之前需要先用温水泡发20分钟左右，然后用清水冲洗，这样就能进行后续的烹饪工作了。在泡发的时候要是不确定是否变软，那么可以用筷子去夹一下，能轻松夹断并且比较有弹性，就说明已经泡好了。
在泡发干米粉的时候最好用30-40℃的温水，这样的话能有效的缩短浸泡时间，利于米粉泡发，要是直接使用冷水的话，虽然也能泡发，但是需要的时间会比较长，可能要泡发一夜。
湖南米粉一碗被吃光连汤都不剩的快手早餐
每当灶火燃起，香气弥漫，熟悉的味道，植入记忆的深处，平淡的食材点亮日常，温暖彼此。 从小吃到大的一碗米粉。
By yutu麻麻
1、干米粉准备
2、米粉放入刚烧开的水中泡，盖上盖子泡10分钟。
3、将粉捞出用凉水多冲洗几遍
4、泡粉期间把瘦肉、青辣椒、蒜、葱洗净，切成沫，鸡蛋备用
5、锅里放猪油，把鸡蛋两边煎至金黄，盛出备用。
6、小火把蒜炒出香味，再把辣椒、肉放入锅里炒。
7、加入盐、生抽翻炒至熟
8、放入鸡蛋、葱、油辣子翻炒均匀
9、锅里放2碗水（也可以是高汤）
10、水烧开后把泡好的米粉放入，煮开后放适量生抽、盐盛出碗内。
11、将炒好的菜放入碗内，拌一拌一碗被瞬间秒光的湖南米粉就好了。
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