谷饲牛排、草饲牛排最主要的区别就在于牛的饲养方式不同，草饲牛排一般使用的是在自然牧场上成长的牛的肉，谷饲牛排则取自于用饲料喂养的牛身上，其中谷饲牛肉的口感虽然更好，但它却不如草饲牛肉更加健康。
谷饲牛排和草饲牛排之间最主要的区别就在于它们的牛的饲养方式是不一样的，草饲牛排一般使用的是在自然牧场上成长的牛的肉，这种牛的肉更加精瘦，脂肪含量也比较低。
而谷饲牛排的肉则取自于用饲料喂养的牛身上，这种饲料通常都是以玉米、豆粕、维生素等物制成，食用这种饲料成长出来的牛的肉口感会比草饲牛肉的口感更好。
虽然草饲牛肉的口感比较差，但是从健康层面来讲它却比谷饲牛肉要更好，所以我们在食用牛排的时候，可以根据自己的需求来选择是购买草饲牛排还是谷饲牛排。
谷饲与草饲的区别是什么（谷饲与草饲的区别在哪）
中国饮食文化有着悠久的历史，经过千年的发展，形成了众多菜系和烹饪方式。牛肉涮、酱牛肉、红烧牛肉和炖牛肉，这些牛肉的吃法大家都很熟悉，也是中国人日常餐桌上常见的菜式。
西方人喜爱的牛排，现在餐馆里也是屡见不鲜，当然在家里也可以动手做，动手能力强。
一、吃了那么多年牛肉，你真的心领神会了么?
市场上和很多生鲜网站上出售的牛肉，不少在其商品标签和介绍上都标有“草饲牛肉”或者“谷饲肉”，那么草饲和谷饲到底是什么呢?它们各有什么特点和区别呢?下面就随着小编的介绍一起来详细了解一下吧。
二、粗饲料和精饲料
喂养阶段大部分牛都是“草食”，但草饲牛与谷饲牛在喂养方式上仍有不同。
小牛断奶后，一部分继续散养在牧场，以新鲜的青草或干草为饲料;而另一些牛则以大豆或玉米为谷物饲料快速增肥，辅以少量干草饲养。相比之下，草饲牛的喂养周期要比谷饲牛长些
三、营养成分不同
无论是草饲牛肉还是五谷杂粮牛肉都是营养丰富的牛肉，是极好的蛋白质、维生素和矿物质的来源。不过，在营养上，草饲的和五谷的还是有一定的差别。
研究人员发现，同样重量的牛肉，谷饲牛肉的脂肪含量更高，因此，大理石纹路或雪花纹路的谷物牛肉通常都是很好看的，当然热量也会高一些。而且谷物的蛋白质含量比草饲的要低一些，换句话说，草饲比谷物更瘦另外，牧草牛肉中的omega-3脂肪酸含量也高于谷物。
四、味道
草饲牛肉与谷物饲料牛肉的口感与味道是不同的，这主要是由于两者之间的脂肪含量不同造成的。一般来说，脂肪丰富的牛肉味道更好，例如日本驰名的和牛。
谷饲牛肉脂肪含量高，大理石花纹含量也高，这也是口感好的一个重要原因。由于口感优良，很多用于牛排的制作，通常情况下，草饲牛的脂肪较低，烹调后可能没有谷饲的牛肉那么嫩滑。牧草牛肉肌肉纤维丰富，口感更有韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓郁。
五、选择
草饲牛肉和谷物牛肉各有各的优点和缺点。如果仅从营养成分上来看，草牧牛肉的脂肪含量更低，蛋白质含量也更高，但总体营养价值相差不大。说到底，选择草牧还是谷牧，还是要看个人喜好而定。从味道上来说，谷牧比草牧更好吃，这也是大部分人喜欢的原因。
