冒菜需要的菜有，肉类，如培根、瘦肉等，青菜类，如空心菜、油麦菜等，海鲜类，如虾、墨鱼等，还有菌菇类，如金针菇、香菇等。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间。
一种时尚健康的组合菜
人口少的家庭，吃组合菜已成为时尚健康美食。组合菜就是把几种菜混搭，既可吸收多品种菜的丰富营养，防止菜肴单调，又有增进食欲，色彩多样的美感，省时省力，红黄白绿一起炒，对健康极为有利。下面介绍一种混搭的组合菜。土豆西葫芦炒西红柿。做法：两个西红柿去皮切丁，一个红的灯宠辣椒切片，土豆切片泡水中，西葫芦切片，锅中放少许油，炸香几粒花椒捞出，放土豆片，两面煎黄盛出，锅中放油，爆香葱姜蒜，放大红辣椒，西葫芦，翻炒片刻，放西红柿丁和土豆片，滴点生抽，蠔油，盐，花椒面，鸡精后，出锅。喜欢的朋友试试。
