橘子加热变苦之后还是能吃的，橘子加热变苦主要是因为里面含有加热后会生成苦味的碱性物质，且橘皮里面的柚皮苷经过加热之会析出到果肉中，但是这两种物质不会对人体造成危害，所以除了口感变差之外，橘子加热变苦后还是能吃的。
橘子加热之后变苦还是可以吃的，只不过橘子经过加热之后吃起来口感会发苦，这是因为它里面含有一种加热之后会生成苦味的碱性成分，再加上橘子皮里面有一种名为柚皮苷的柠檬苦素，这种成分在加热之后会溶解到果肉里面，导致橘子变苦。
不过这两种物质都是可以正常食用的，并不会对人体产生什么危害，只不过口感差一点而已，不过要是不喜欢吃苦的人建议最好不要加热食用，以免难以入口。
有一些人认为橘子加热之后里面的营养成分会严重流失，不过其实将橘子加热后食用也是有营养的，橘子里面的营养成分除了维生素之类不耐高温之外，其它的蛋白质、脂肪、膳食纤维、叶酸等都是不会流失的。
橘子加热吃好还是冷吃好
橘子不管是加热食用还是冷着吃都是可以的，主要还是看个人喜好，并没有规定只能怎么样吃，不过橘子冷着吃可以最大程度的保留里面的营养成分，且也不会产生苦味物质，吃起来味道更佳。而加热吃虽然口感会差一点，但是橘皮里面的一些对身体有益的成分会析出，从而起到减轻感冒症状等作用，对身体有一定好处。
烤橘子为什么是苦的 告诉你烤橘子苦的原因
橘子可以烤熟吃，据说吃烤橘子可以治咳嗽。那么，烤橘子为什么是苦的?烤橘子苦是怎么回事?接下来我们就来看看原因。
烤橘子为什么是苦的
橘子烤热后，水分蒸发掉了，里面的营养物质发生了改变，并且橘子里面的纤维烤热后会变苦。
橘子是芸香科植物的果实，中国也是橘树的主要发源地之一。中国古人食用橘子，并且将野生橘树进行人工栽培，历史悠久。
橘子原产地中国，数千年的栽培历史不能说清楚具体位置。由阿拉伯人传遍欧亚大陆，橘子至今在荷兰、德国都还被称为“中国苹果”。中国是橘子果的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙，公元1665年才传入美国。
为什么橘子越烤越酸
橘子中含大量有机酸，VC也是一种有机酸，而有机酸都是弱酸，而酸味均来自氢离子，受热后，有机酸的电离程度增大，氢离子浓度加大，最终导致酸味变重!
烤橘子的做法
1、将橘子用水冲洗干净，
2、放在50℃左右温水中泡3分钟，去除表皮残留农药。
3、取纸巾或者干净的布，来擦橘子。
4、把橘子表面的水，擦干。
5、依次把所有的橘子擦干。
6、锅烧干，把金桔放进去，用小火慢慢加热。
7、用铲子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒热气并伴有橘香味即可。
注意事项
烤橘子当然是用火来烤的，橘子洗净晾干，放铁架上离火芯约10cm，并不停的翻动，橘皮变干微焦即可。但是呢，用火烤有时候不小心会烫到手，为了排除这个顾虑，今天咱们借助锅这个介质来传热，像炒菜一样在锅里炒橘子，也可以使橘子均匀的受热，和烤出来的效果是一样的。
