螺蛳粉吃不完第二天最好不要吃，因为夜晚的时间比较长，不做措施在常温下保存很容易滋生细菌而变质，吃了既有可能会出现腹痛、腹泻等问题，尽量要在当天食用完毕，吃不完的话也需要密封好放到冰箱冷藏室里，等第二天尽快取出来加热吃完。
螺蛳粉是现在市面上非常受欢迎的传统小吃之一，以酸爽鲜辣以及特殊的味道吸引人食欲，吃螺蛳粉的时候，大多是一大碗的，有的人饭量小吃不完，就会想到放到第二天在吃，不过吃不完的螺丝粉是不建议放到第二天食用的。
夜晚的时间比较长，不做措施的话螺蛳粉里很容易滋生细菌，若是天气比较热，还容易变质，吃了可能会出现腹痛、腹泻等问题，所以尽量在当天食用完毕，实在吃不完要放到冰箱保存。
在将螺蛳粉放到冰箱保存的时候，要注意密封好，因为它的味道比较大，很容易出现串味的情况，让冰箱气味变得你难闻，另外在冰箱存放的时间也不能过长，最好是隔天就取出来加热食用。
螺蛳粉含致癌物，长期吃会致癌？螺蛳粉还能不能吃？真相来了
“怎么还在吃螺蛳粉，这东西会致癌。”
小美是一位螺蛳粉的十足爱好者，一天不吃螺蛳粉就睡不着觉。每天晚上下班后都会在宿舍吃螺蛳粉，她也知道螺蛳粉味道比较重，所以每次吃的时候都尽量选择室友回来之前，吃完后也会开窗透气，几个月来也一直相安无事。
没想到的是，今天小美在吃螺蛳粉的时候，室友突然回来了，还说螺蛳粉会致癌，里面那种臭臭的味道就是致癌物发出来的。对此小美并不相信，只当是室友不爱闻到这个味道而想出的说辞。在言语上跟室友玩笑了两句，也没当回事。小美内心想的是，广西人吃了几十年螺蛳粉了，也没见广西人癌症高发。
可是这么说，自己却在心里犯了嘀咕，网络上说螺蛳粉不健康的人大有人在，不会真的会致癌吧。
真相究竟如何？
为何螺蛳粉有一股臭味？说到螺蛳粉致癌或者不健康的话题，往往总是从那股子的臭味开始，因此我们在解答螺蛳粉致不致癌前，首先来说说为何螺蛳粉有一股臭味。
螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气。
有人将，酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等，这些物质会散发出“迷人”的臭味。
此外螺蛳粉内自然少不了螺丝，在熬制螺蛳粉汤料时会加入一定的螺丝，螺丝煮制的汤在凉了之后会产生一股特殊的腥味，但是这个味道在螺蛳粉煮熟了之后就会消失。
这时候有人会说了，说了半天臭味的来源，却也没说到底致不致癌啊？别急，接下来小妙就来为你解答。
螺蛳粉含致癌物，长期吃会致癌？少量吃没问上文我们说了螺蛳粉的臭味主要来自于酸笋和螺蛳粉。螺蛳粉内的臭味并不会给健康带来过大威胁，真正具有健康风险的是螺蛳粉中的酸笋。为了保证口味，往往会加入大量的盐，再加上酸笋等配料在腌制过程中也会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
吃螺蛳粉一点好处都没有吗？虽然螺蛳粉不致癌，但是含碳量高，又是高碳水，那么是否代表着吃螺蛳粉一点好处都没有呢？
螺蛳粉内含有米粉、腐竹、花生、蔬菜以及酸笋等物质，其中米粉大约含有75%的碳水，还有一定量的B族维生素、蛋白质和脂肪；而蔬菜内则会含有一定量的胡萝卜素、矿物质和膳食纤维；腐竹内的植物蛋白含量很高，还含有多种矿物质；酸笋内则含有丰富的纤维素，对于胃肠道蠕动可起到促进作用。
