自制辣椒油放一年不能吃了，这时的辣椒油内部含有大量细菌，食用会引起身体不适。内部水份少的自制辣椒油一般可以保存一个月，水份多的则只能保存两三周，我们平时在取用辣椒油时要选择干净的工具，并将它密封放置在冰箱冷藏，放置提前变质。
很多饮食习惯为无辣不欢的人都会在家中自制辣椒油使用，如果我们自制的辣椒油在家中放置了一年的话，那这个辣椒油就最好不要再继续使用了，这时的辣椒油即便没有变质，其内部也已经含有大量细菌，对人体有害。
辣椒油的保存时间主要取决于它内部水份的多少，对于内部水份比较少的自制辣椒油来说，它可以保存一个月甚至是更久的时间，而内部水份较多的辣椒油往往只能保存两三个星期。
我们平时在使用辣椒油的时候一定要用干净的筷子、勺子与它接触，避免辣椒油和更多的细菌接触，同时要在使用之后将它取出来放入冰箱冷藏，以免出现辣椒油在短时间内变质的情况。
在家自制辣椒油的方法也非常简单，只需要先将辣椒研磨成粉末，再往它内部加入适量的食盐、鸡精，然后起锅烧油将花生米倒入锅中炒香，最后捞出花生米并把剩下的油淋在辣椒末中搅拌均匀即可。
最爱的自制辣椒油方法
好吃的蛋糕配方是可以用科学道理来解释的，好吃的辣椒油也不是随随便便把油浇在辣椒末上就能做出来的，这个方子用的材料非常简单，做出来的辣椒油却很香，有原因的哦。
By 胡木木
1、我用的这种碎辣椒，如果你家里只有整只的干辣椒可以剪小段小火炒一炒让皮和籽分离。 *关键:一定要用有籽的。辣椒的精油香味全包含在籽里面了！
2、研磨机把辣椒末，辣椒籽和花椒粒，三奈一起打碎成粉。这里我还加了些青花椒。
3、油烧到冒大量的白烟。
4、倒一半的粉末混合物到一个宽口容器内，一边倒入烧好的油一边快速搅动，防止过热烫焦辣椒粉。
5、油全部倒入后搅动两分钟，再倒入剩下的另一半粉末混合物，继续搅到温度下降。
6、凉了以后就可以装瓶了，超香。
7、*试过很多辣椒油自制，但大多数都没有把辣椒籽处理成粉末，做出来也没有特别的香气。大家知道有时候炒菜的时候用到辣椒，如果觉得太辣会把辣椒籽取出不用，这样辣椒的威力就大大降低，同理，做辣椒油的时候只有把辣椒籽破坏一下，辣椒的精华才会释放进油里面！
8、祝大家都能做出媲美市售最香版本的辣椒油！
我老公说这个辣椒油配自己做的面实在是点睛。很像他家门口最爱的面店的味道。
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