因为芹菜和芹菜叶子熟的时间不一样，会影响到食用的口感。在口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一点苦涩。而芹菜作为高纤维的蔬菜，具有较高的营养价值，有清香，是平时小炒不可或缺的。现在基本上大多数居民炒芹菜的佳肴，只会选取芹菜茎，而不会选取芹菜叶。
芹菜，属于伞形科植物，分为三种类型，分别是水芹、旱芹以及西芹三种，三种芹菜功能相近，但旱芹的药用价值最好。旱芹香气比较浓，所以又被称为“药芹”。
事实上，芹菜叶比芹菜茎更具有营养，以膳食纤维为例，丰富的膳食纤维中，每100克的芹菜茎膳食纤维为1.2克，但芹菜叶子里的膳食纤维高达2.2克，明显要高于芹菜茎。
其实大多数人都不知道芹菜叶的真正价值，认为芹菜叶不但口感不好，味道不好，而且还比较苦。如果掌握了正确的烹饪方式，芹菜叶所做出的菜也是很美味的。比如可将芹菜叶做成菜圆子或凉拌，还可煎蛋。
芹菜叶是“天然开塞露”，全身是宝，营养极高，随手一炒，真鲜美
它是“天然开塞露”，吃一次胜过吃10斤香蕉，口臭消失，肚子小了。大家好，我是傻姐美食，生活条件好了，身边的朋友个个都吃的胖乎乎，有的身体虽然不算胖，但是小肚子却鼓鼓的，消化不好已经是现代人的通病，作息不规律，吃零食，还有各种辛辣食物都会导致便秘，便秘时间长了体内宿便就会让我们的皮肤长痘痘，也会使我们口臭，甚至会出现痔疮，让人烦扰不堪，所以日常生活中我们要多吃一些促消化的食物。
今天小编便给大家推荐有“天然开塞露”之称的香芹。香芹不单含有多种营养元素，且香芹含有大量的膳食纤维，能帮助我们的胃肠道加快蠕动，香芹不单茎能吃，香芹叶做出来也很美味，今天给大家分享用香芹叶做的两种美食。
【第一种香芹叶炒鸡蛋】准备食材:香芹叶、鸡蛋、胡椒粉、食用油、盐、米醋、香油。
具体做法：首先将焯水后的香芹叶放入凉水中过凉，然后倒入沥水篮中控水，拿起沥水篮不滴水后就可以把香芹叶倒在菜板上，用刀将香芹叶剁碎。
大多数人在香芹叶过凉后用手将水挤出，这样做出来的香芹叶口感发硬，而且不容易消化。把剁碎后的香芹叶倒入盆中，打入几颗鸡蛋，撒少许胡椒粉，去除鸡蛋的腥味，加入适量的盐，滴点儿米醋充分搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋更鲜，吃起来更蓬松。
香芹叶属于粗纤维的蔬菜，在煎制的时候需用小火煎，油不易多放，将锅底表面刷一层油就可以了，把搅拌好的蛋液倒入锅中，用铲子摊平，待蛋液定型后用铲子进行翻炒，使其受热均匀，为了香芹叶能更好的被消化吸收，炒至微微成型后，加入少量开水，转大火烧开，滴点儿香油就可以出去锅了。
【第二种凉拌香芹叶】准备食材:香芹叶、干辣椒、蒜末、食用油、盐、生抽、蚝油。
具体做法：1、将香芹叶洗净备用，由于香芹叶中含有草酸，因此在凉拌的时候，必须将香芹叶进行焯水，并且香芹叶的口感有点儿涩，焯水过凉时，可以把香芹叶在凉水中多泡一会儿，从而吃的时候不那么涩。香芹叶泡好后捞出控水，放到菜板上切两下装入空盆中。
2、调凉拌汁，在空碗中倒入适量的生抽、蚝油、陈醋，加少许盐搅拌，将调好的料汁均匀的撒在香芹叶上，把干辣椒切成丝，大蒜用刀拍一下再剁碎，再将辣椒丝、蒜末一起放到香芹叶上。炒锅中加入食用油，开大火将油烧至无泡沫，用勺子把油浇在辣椒丝、蒜末上，将其香味烹出，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，使香芹叶充分入味。
香芹叶草酸含量高，口感微涩，吃的时候需要炒水，好多人嫌麻烦将其丢掉，如此营养丰富的蔬菜丢掉着实可惜，今天给大家分享的两种吃法看着是不是很有食欲呀？为了身体健康平时少点外卖，自己动手做点美食，即健康卫生，又营养美味，今天就到这里，感谢大家的阅读与点赞支持，明天见！
（苗苗）
