藜麦可以直接用电饭锅煮，如果购买的是未经处理的藜麦，最好提前浸泡之后再煮，煮制时间为20分钟左右。藜麦是一种原产于南美洲安第斯山脉的中高海拔山区的粮食作物，其成熟后穗部与高粱穗非常相似，也是印第安人的传统主食。
藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性的食物，是营养价值超过了任何一种传统的粮食作物。所以，作为一种粮食作物，藜麦是可以直接用电饭锅煮的，煮制方法与正常大米饭一样的操作即可，煮熟即可食用。
如果您购买的是未经处理的藜麦，最好提前浸泡之后再煮，因为藜麦的表面有一层皂角苷，这种物质的味道偏苦并且有微量毒性，需要浸泡搓洗之后再煮，清洗至水变得清澈即可。如果是在超市购买的藜麦，不需要提前浸泡。
藜麦的营养价值
藜麦是一种原产于南美洲安第斯山脉的中高海拔山区的粮食作物，其所含的蛋白质含量与牛肉相当，品质也不亚于肉源蛋白和奶源奶蛋。同时，藜麦中的氨基酸种类十分丰富，除了人体必需的9中氨基酸之外，还含有多种非必需氨基酸，对人体健康非常有帮助。
初次尝试“水蒸蛋”
早上突发奇想，想要吃水蒸蛋，原本偷懒的做法是直接把打好的鸡蛋放进电饭煲中一起煮，饭熟了，蛋也自然熟了，不过还是没有如此做，因为煮粥最快也要四十分钟左右，而我在网上搜索的教程表示，蒸的时间不要太长，否则蛋就会太老，不好吃。我便尝试用电磁炉蒸，在碗里将鸡蛋和水以及相关佐料打匀，按照教程提示，打到起泡为最佳，然后在上方覆盖一层保鲜膜，防止蒸的时候水分进入其中，因为没有蒸笼的缘故，所以是直接将碗放入加水的锅中，设置好手机倒计时——七分钟，看着水一点点加热，不断有水汽冒出，心中充满期待，叮叮叮时间到，小心翼翼打开锅盖，掀开保鲜膜，映入眼帘的不是泛着金光的水蒸蛋，仍然是流动的蛋液，只是颜色稍微加深一些，当时心中只有一个想法，丫的，不就少个蒸笼嘛！要是做出来卖相不好，可以接受，但没有熟，就有点受伤了，好歹凝固一些也好啊！
呆立几秒，觉得大概率是碗的问题，碗是不锈钢，而且比较厚，导热性不好，应该换个薄点的。于是便找来一个比较薄的小盆，重新包好膜，开始我的第二次蒸蛋之旅，这次没有到预定时间，才过去一分半钟，电磁炉便自动熄火，掀开锅盖，吹开蒸汽，透过保鲜膜，看到其中已经凝固，碍于初次经验不足，担心没蒸熟，便再次加入一碗凉水，继续蒸，时间再次过去一分半钟，电磁炉再次熄火，找来两块湿布，将蛋端出，再次打开保鲜膜，这次没有让我失望，我看到那个熟悉的“水蒸蛋”，取来勺子，试探性地取一小块放入口中，嗯，熟了，可惜没有小葱，因而味道上有所欠缺，不过拌上一点酱油和醋，味道还是可以。
以上就是我做水蒸蛋的个人经验分享，希望后来者可以一次成功，不用如我这般折腾好几回。PS：忘记拍照了，否则今天题图都不用找了。
题图摄影：Clker-Free-Vector-Images
题图授权基于：CCO协议
