盒装肥牛卷可以不焯水，直接烹饪时加入料酒去腥即可，如果要焯水，等水开后再下入肥牛，焯水30秒左右即可捞出。肥牛卷是牛身上经过排酸处理之后将其切薄，肥瘦相间的一种牛肉片，一般多在火锅内涮食，只需一分钟即可食用。
盒装肥牛卷是一种非常方便的食物，很多人喜欢购买并用来烹饪各种美食。盒装肥牛卷一般情况下是可以不用焯水的，因为肥牛卷本身非常的薄，是很容易熟的。所以我们在烹饪前，可以将其解冻一下，并直接进行烹饪即可，如果担心腥味可以加入料酒去腥。
当然，也会有人担心肥牛卷在制作过程中不卫生，焯水可以杀死其细菌，出于这种想法也是可以将其先焯水再烹饪的。盒装肥牛卷焯水最好等锅中水烧开后再下入肥牛卷，焯水时间不宜太长，30秒左右即可捞出，时间太长容易让肉质变老。
盒装肥牛卷的吃法
盒装肥牛卷是做法有很多，首先它是涮火锅非常好的食材，下入锅中涮烫一分钟左右即可捞出，蘸上酱料即可食用;还可以用来做金针菇肥牛糖，酸辣可口，非常开胃;也可以做烤肥牛卷，烤肉非常香，口感非常有嚼劲。
焯肥牛用冷水还是热水？大厨教你1个技巧，做出的肥牛鲜嫩没腥味
中国人吃东西都是个中好手，俗话说会吃就会做，这句话一点也没错，就像是牛一样，牛肉、牛排、牛骨、牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等等都是可以食用的，而且还有各式各样的不同做法，花样百出，味道却无一例外的都好吃。我家最喜欢的其实是肥牛，肥瘦相间，不腥好嚼，做成菜极其下饭，而家中最常吃的就是这道水煮肥牛，和小编一起学这道菜的做法，不用去饭馆吃，都能吃到和大厨做的一样味道的水煮肥牛。教你水煮肥牛最简单的做法，不用去饭馆吃，做的和大厨一样好吃。
水煮肥牛金针菇By 家和万事兴顺顺顺
配料：
肥牛 200克、金针菇 200克、蒜 10克、葱 10克、姜 5克、水煮底料 10克、糖 1匙、精盐 1匙、味精 0.2匙
烹饪步骤：
1.超市买到新鲜的肥牛好诱人
2.锅中烧开水将肥牛焯水至刚刚变色立即捞出
3.在清水中冲洗一下浮沫放入容器中
4.金针菇摘好洗净备用，锅中烧开水，将金针菇快速焯水后，放入冷水中沥干水份备用
5.准备调料水煮麻辣底料、蒜末、葱、姜，锅中倒入油加热，放入葱姜蒜爆香，再放入水煮麻辣底料
6.将底料炒散，完全炸出香味这一步，火不要太急，当心糊锅哦
7.添加清水或是高汤烧开
8.放入金针菇煮2分钟
9.放入肥牛煮至开锅，切记时间不能过长，会影响肥牛金针菇的口感，同时放入糖、盐、胃口调味均匀，即可出锅享用
10.麻辣香浓的水煮肥牛金针菇装入容器中，撒上香菜启动开吃模式
烹饪小贴士：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成的营养比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品，牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
2、这道水煮肥牛只加了金针菇，和一点香菜配色，大家有喜欢的蔬菜都可以加，像是豆芽菜，小青菜、娃娃菜什么的都可以，味道都好的。
3、喜欢吃辣的，能吃辣的可以多放，不喜欢的少放点就好，水煮的方式类似于火锅，又不同于火锅，以鲜香麻辣为主，所以多少放一点辣的更好吃。
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