腊肉有点臭味可以使用酒精去除，首先将腊肉放入温水中进行清洗，然后在其表面涂抹酒精，如果腊肉臭味较重，应该尽量不食，因为其中可能已经发霉变质，腊肉存放时应该保持通风阴凉的环境，即可防止其出现发臭。
1、酒精去除
腊肉有点臭味需要使用酒精去除，如果腊肉中的气味不重，则可以将其放入温水中进行清洗，然后晾干表面的水分，之后在腊肉表面涂抹一层酒精，即可去除其中的异味，同时还可以起到消毒杀菌的作用。
2、注意事项
腊肉如果臭味比较严重，则说明其中已经有大量的微生物繁殖，甚至是出现发霉变质，此时的腊肉含有许多有害物质，应该直接扔掉，切勿继续食用，以免对人体健康造成影响。
3、保存环境
腊肉应该存放于通风阴凉处，一般情况下腊肉不会发生腐烂变质，但是如果在存放的过程中受潮或者附着水分，则会为细菌的繁殖提供条件，同时腊肉也要远离高温的环境，以免其加速变质。
腊肉味重不好处理？大厨分享妙招，搭配蒜苔来炒，软嫩咸香又入味
导语：腊肉可不像是字面意思上说的那样，是腊月做的肉。事实上这是一种先腌制，后再经过烘烤或日光曝晒制成的食材。这重处理方法不仅能为食材增添独特的风味，也更加便于保存。当喜欢腊肉的人，多半是爱不释手的，而不喜的人则避之不及。
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今天给大家分享的，是一个湖南家常菜品——“蒜苔炒腊肉”。虽然有些人接受不了腊肉的味道，但只要烹饪方法得当，也别具一番风味。这道菜食材简单，烹饪过程也简单，简单炒制后，腊肉软嫩咸香，根本吃不够。
【食材清单】：
主料：腊肉、蒜苔
配料：大蒜、生姜、葱花
调料：料酒、老抽、蚝油、鸡粉、食盐
【步骤一】：
因为腊肉本身是生的，所以我们需要提前把腊肉煮透、煮熟。这样既能中和掉一部分腊肉的咸味，又能让腊肉吸收水分变软，更方便进行处理。之后我们把腊肉切成薄片，方便食用。再准备一点蒜苔，洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。
【步骤二】：
锅内加入清水，把切好的腊肉直接冷水下锅，并加入一点料酒去腥。开小火煮2分钟左右，先煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。等油烧热以后，放入葱、姜、蒜等香料一起翻炒。炒出香味之后，倒入切好的蒜苔，继续翻炒1分钟左右，直到把蒜苔炒断生。
【步骤四】：
从锅边淋入一勺清水，加入鸡粉1克、食盐2克、蚝油3克增鲜，老抽2克调色，翻炒均匀给蒜苔入味。之后倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，等腊肉炒香以后，就能出锅装盘了。
好了，这道鲜香美味的蒜苔炒腊肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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