苦瓜可以通过冷冻、晾晒、腌制的方式保存到第二年。除去有病虫、畸形、伤痕裂疤的苦瓜，将苦瓜放进冰箱或冷冻室预冷，等温度降至5～6°C时，放进-30°C的速冻库中速冻，然后将冷库温度设置到-18°C储藏，在低温下苦瓜可以保存7～8个月。
将苦瓜按照质量分开存放，除去有病虫、伤裂、畸形的苦瓜，放进冰箱冷冻室或者冷冻库里进行预冷，等到温度降到5～6°C的时候就可以放进-30°C的速冻冷库进行速冻，将冷库温度设置在-18°，在这种低温环境中，苦瓜最长可以保存7～8个月。
选出质量好的苦瓜，将其清洗干净切成小片，然后平铺在纸上，在天气好光照充足的情况下拿到外面去晾晒，去除其中的水分，晒成苦瓜干，也可以直接用烘烤机烤干，苦瓜晒干后干燥储存保存时间比较久，到第二年也不会变质。
将新鲜无病虫的苦瓜洗净后切成小片，均匀的撒些盐在上面，注意适量不要太咸，把盐和苦瓜搅拌均匀和好，放进干净的密封坛子里就能够保存到第二年，吃的时候直接取就可以了，吃多少拿多少。
霜降前，遇见苦瓜别手软，浑身是宝，买上30斤切碎放冰箱，特省事
导语：寒露后，遇见这菜别手软，浑身是宝，买上30斤切碎放冰箱，特省事！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，像我们农村人一年到头几乎不买菜，都是吃自己种的绿色蔬菜，纯天然无公害，不仅为老百姓省下一笔开销，而且一年四季都能吃到新鲜应季蔬菜，婆婆的菜园里种的有丝瓜、苦瓜、冬瓜、长豆角、茄子、黄瓜等等。前几天婆婆推了一车菜送过来，大约有30斤的苦瓜，说马上霜降了，菜园里的菜都摘下来了，这么多的苦瓜吃不完怎么办呢？这是很多农村朋友面临的难题，今天小编就和大家分享保存苦瓜的小妙招，这样不仅杜绝吃不完浪费，而且冬天一样也能吃到新鲜的蔬菜。
苦瓜是一种常吃的蔬菜，是夏秋两个季节的时令蔬菜，苦瓜外表是绿色的，满身长着许许多多的疙瘩。吃起来爽口甘绵，微苦有回甘，清香怡人。而且苦瓜的营养也丰富，苦瓜虽然吃起来苦，但是它这种特殊的苦味很受人们的喜爱，富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有皂苷成分，对于高血压、高血糖的人有一定的好处，经常上火的人要多吃。
摘回来的新鲜苦瓜清洗干净，也可以放入盐水中浸泡一会，泡去苦瓜表面的脏东西和农药残留。然后再把苦瓜表面的水分晾干或者是用厨房纸巾吸干苦瓜表面的水分。像我们常吃的冬瓜、丝瓜、黄瓜都可以利用这种方法保存。
接下来把苦瓜一分为二，我们要纵向切开，这样处理起来比较方便，用小勺把瓜瓤取出来，在去瓜瓤的时候要取干净，尤其是苦瓜内的白色部分，这个地方最苦，去除干净后能够减小苦瓜的苦味。最后改刀切成小块。
把切好的苦瓜块放入开水锅内，焯水时间不要太长，10秒即可，焯水时间太长会使苦瓜变得发绵，营养还会丢失一半，还有就是在保存的时候苦瓜就不会那么翠绿新鲜了，一定要把握好时间。
焯水后的苦瓜用漏勺捞出来，放案板上自然放凉，晾干水分的苦瓜放入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，把每个苦瓜上面均匀地裹上一层食用油。把它们分成小份装入保鲜袋内密封好，放入冰箱内冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻，和新鲜的一样，味道不变，一样鲜美好吃！
苦瓜的吃法有很多，我们可以把冷冻后的苦瓜自然解冻后，拿来炒鸡蛋吃，味道和新鲜的一样。这样冬天我们也能吃到自己种的新鲜蔬菜，太香了。如果家里还有吃不完的冬瓜、丝瓜，用同样的方法保存，切记焯水时间不要高于10秒，掌握好这个时间段使蔬菜更加翠绿、口感清脆爽口，和新鲜的一样！
如果冰箱太小放不了，也可以趁着秋高气爽把它拿到室外晾晒成干菜，这两个方法都很实用，大家记住保存苦瓜的小妙招了吗？如果你还有保存苦瓜的小妙招，欢迎留言分享您的保存小妙招，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
